Badami Halwa / Bombay Karachi Halwa / Karachi Halwa (बदामी हलवा / बॉम्बे कराची हलवा / कराची हलवा)– Delicious Corn Starch Sweet

Badami Halwa / Bombay Karachi Halwa / Karachi Halwa (बदामी हलवा / बॉम्बे कराची हलवा / कराची हलवा) – Delicious Corn Starch Sweet

बदामी हलवा / बॉम्बे कराची हलवा / कराची हलवा मराठी

This Halwa is made from Corn Starch (Corn Flour as called in India) and it looks like Jelly. It’s generally made during festivals as it has a longer shelf life. In some sweets shops, they make this Halwa chewy; some other don’t make it chewy. We like the non chewy variety. I used to buy this variety from Chennai. This recipe makes the non chewy Halwa. If you want chewy Halwa, cook the mixture for 3-4 minutes after it starts leaving the edges. Generally edible colours are added to it. Since I avoid adding colours, I’ve added saffron. I gave the standard recipe a little twist by adding grated frozen lemon. It is an easy recipe. Worth giving it a try.

BTW – I don’t know why there are so many names for this Halwa.

Ingredients (Makes 20-22 pieces) (1 cup = 250ml)

Corn Starch / Corn Flour ½ cup

Ghee (Clarified butter) 4 tablespoon

Sugar 1.25 cups

Lemon juice ½ teaspoon

Grated frozen Lemon along with zest 1 teaspoon (use fine grater) (if you don’t have this, add 1 teaspoon lemon juice instead of ½ teaspoon)

Pistachios 7-8 chopped

Almonds 7-8 chopped

Cardamom Powder ¼ teaspoon

Saffron 3-4 strands soaked in water

Salt half a pinch (optional)

Instructions

1. In a bowl, add corn starch and ½ cup water and make a smooth paste. Ensure there are no lumps. Add 1 more cup of water and mix well.

2. In a Wok, add sugar and 1 cup water. Cook on low flame till sugar dissolves and water starts boiling.

3. Add Corn starch mixture and keep stirring all the time on medium flame.

4. When the mixture starts boiling, add lemon juice and grated lemon. Keep cooking and stirring.

5. When mixture starts thickening, add 1 tablespoon of ghee. Keep stirring.

6. When the mixture absorbs all the ghee, add another tablespoon of ghee. Repeat the process till all ghee gets absorbed in the mixture.

7. Keep cooking the mixture on low flame stirring all the time.

8. When the mixture thickens, add saffron, cardamom powder and chopped dry fruits. Keep some dry fruits for garnishing. Add Salt (optional).

9. When the mixture starts coming together and leaves the edges of Wok, transfer it to a greased plate and level it. Spread dry fruit pieces. Leave it to come to room temperature.

10. Cut pieces of desired size / shape.

11. Enjoy the delicious Halwa. Halwa can be stored at room temperature for 8-10 days.

Note:

1. You can add any edible colour instead of saffron.
2. If you want chewy Halwa, cook the mixture for 3-4 minutes after it starts leaving the edges.

================================================================================

बदामी हलवा / बॉम्बे कराची हलवा / कराची हलवा

एकाच पदार्थाला इतकी नावं ?? पण पदार्थ फार छान आहे. मिठाईच्या दुकानात वेगवेगळ्या रंगात मिळणारा, कधी कधी जरा चिवट असणारा जेली सारखा दिसणारा मिठाई चा प्रकार. हा कॉर्न फ्लोअर पासून बनवतात. रंगासाठी खायचा रंग घालतात. मी केशर घातलंय. आणखी एक वेगळा पदार्थ घातलाय – गोठवलेल्या लिंबाचा सालीसकट कीस. छान चव आलीय आणि अजिबात चिवट झाला नाहीये. काही लोकांना हा हलवा चिवट (Chewy) आवडतो. तसा हवा असेल तर मिश्रण कडा सोडायला लागल्यावर आणखी ३–४ मिनिटं शिजवायचं. 

साहित्य (२०–२२ वड्या होतात)  (१ कप = २५०मिली)

कॉर्न फ्लोअर अर्धा कप

साखर सव्वा कप

साजूक तूप ४ टेबलस्पून

लिंबाचा रस अर्धा टीस्पून

गोठवलेलं लिबू सालासकट किसून १ टीस्पून (हे नसेल तर लिंबाचा रस अर्धा टीस्पून घाला)

केशर ३–४ काड्या पाण्यात भिजवून

वेलची पूड पाव टीस्पून

पिस्ते ७–८ तुकडे करून

बदाम ७–८ तुकडे करून

मीठ अर्धी चिमूट (आवडत असेल तर)

कृती

१. कॉर्न फ्लोअर मध्ये अर्धा कप पाणी मिसळून एकजीव करा. गुठळ्या होऊ देऊ नका. आणखी १ कप पाणी घालून मिश्रण एकत्र करा. 

२. साखरेत १ कप पाणी घालून मंद आचेवर उकळी आणा. सारखे ढवळत राहा.

३. कॉर्न फ्लोअर चं मिश्रण घालून लगेच मध्यम आचेवर ढवळत राहा.

४. मिश्रणाला उकळी आली की लिंबाचा रस आणि लिंबाचा कीस घाला. मंद आचेवर ढवळत राहा.

५. मिश्रण घट्ट व्हायला लागलं की एक टेबलस्पून तूप घाला. ढवळत राहा. सगळं तूप मिश्रणात शोषलं जाईल.

६. आता आणि एक टेबलस्पून तूप घाला आणि ढवळत राहा. तूप संपेपर्यंत ही स्टेप करत राहा.

७. मिश्रण घट्ट झाले की केशर, वेलची पूड, मीठ आणि सुके मेवे घाला. थोडा सुका मेवा सजावटीसाठी ठेवा.

८. मिश्रण एकत्र येऊन कडेने सुटायला लागेल तेव्हा तूप लावलेल्या ताटलीत काढा आणि एकसारखं पसरा.  सुक्या मेव्यानी सजावट करा. 

९. गार झाल्यावर तुकडे करा. 

१०. स्वादिष्ट बदामी हलवा तयार आहे. हा हलवा फ्रिज मध्ये न ठेवता ८–१० दिवस राहतो.

टीप

१. केशराच्या ऐवजी कोणताही खाण्याचा रंग घालू शकता.

२. हलवा चिवट (Chewy) हवा असेल तर मिश्रण कडा सोडायला लागल्यावर आणखी ३–४ मिनिटं शिजवायचं.