Alakudichi Farali Kachori (अळकुडीची फराळी कचोरी) – Colocasia Croquette

Alakudichi Farali Kachori (अळकुडीची फराळी कचोरी) – Colocasia Croquette

अळकुडीची फराळी कचोरी मराठी

Farali Kachori is a popular snack that we have on Fasting days. It is also called Farali Pattice in some places. This is a variation of Farali Kachori where I use Colocasia (Arbi / Alakudi) for outer cover instead of Potatoes. Boiled Colocasia is mixed with Tapioca Flour for binding. The filling is fresh scraped coconut, crushed roasted peanuts, coriander and chili powder. It tastes awesome.

In case you don’t want to have deep fried Kachori, this Kachori can be Pan fried in Appe Pan.

Ingredients (Serves 4) (1 cup = 250 ml)

Colocasia / Arbi / Alkudi 750 gms

Sabudana / Sago/ Tapioca Flour 4-5 tablespoon (you may need more/less if colocasia is too sticky) + 2-3 tablespoon for rolling Kachori

Fresh scraped coconut 1.5 cup

Crushed roasted peanuts ½ cup

Chopped coriander 3 tablespoon

Green Chili Paste ¾ teaspoon

Cumin Seeds ½ teaspoon

Chili Powder 1 teaspoon

Mango Powder (Aamchoor) ½ teaspoon

Kokam 7-8

Sugar 1 teaspoon

Oil / Ghee (Clarified butter) for deep frying

Salt to taste

Instructions

1. Wash Colocasia. Transfer them into a pressure cooker. Add kokam and salt. Pressure cook till Colocasia is soft (simmer for 5-7 minutes after 1 whistle)

2. Upon cooling, peel and grate Colocasia. Discard kokam.

3. Add 3 tablespoon of Tapioca flour, cumin seeds, Green chili paste, salt (remember we had added salt while boiling Colocasia) and bind a semi soft dough. If dough is too sticky, you may need to add more flour. Use little oil / ghee while binding the dough.

4. For the stuffing, take fresh scraped coconut in a bowl.

5. Add crushed roasted peanuts, coriander, chili powder, mango powder, salt and sugar. Mix together. Stuffing is ready.

6. Apply little oil / ghee to your palms and make small lemon size balls of the dough.

7. Using your fingers, make a bowl of the dough ball. Stuff a spoonful of stuffing and seal the edges properly. Stuff all the dough balls this way.

8. Heat Oil / Ghee in a wok.

9. Roll each Kachori in Tapioca flour and gently drop in hot oil. Deep fry Kachori on medium flame till golden brown.

12. Serve hot with choice of chutney.

 

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

अळकुडीची फराळी कचोरी

उपासाच्या दिवशी आपण बटाटेच जास्त खातो. बटाट्याला एक पौष्टिक पर्याय म्हणजे अळकुडी. अळकुडी वापरून मी फराळी कचोरी करते. अळकुडीची छान चव येते कचोरीला. आवरणासाठी उकडलेल्या अळकुड्या कुस्करून त्यात साबुदाण्याचं पीठ घालते (तुम्ही उपासाची भाजणी किंवा वरी, राजगिरा पीठ घालू शकता). सारण खरवडलेला नारळ, दाण्याचं कूट, कोथिंबीर, लाल तिखट, आमचूर, मीठ, साखर घालून करते. गरमगरम कचोरी नारळाच्या चटणी सोबत अगदी चविष्ट लागते.

तळलेली कचोरी नको असेल तर ह्या कचोऱ्या आप्पे पात्रातही करता येतात. 

साहित्य (४ जणांसाठी) (१ कप = २५० मिली)

अळकुड्या पाऊण किलो 

साबुदाणा पीठ ४–५ टेबलस्पून  (अळकुड्यांच्या चिकटपणानुसार कमी /जास्त लागेल) + २–३ टेबलस्पून (कचोऱ्या घोळवायला)

खवलेला नारळ दीड  कप

भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट अर्धा कप

चिरलेली कोथिंबीर ३ टेबलस्पून 

लाल तिखट १ टीस्पून

आमचूर अर्धा टीस्पून

साखर १ टीस्पून

ठेचलेली हिरवी मिरची पाऊण टीस्पून

जिरं अर्धा टीस्पून

कोकम ७–८

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप कचोऱ्या तळायला

कृती

१. अळकुड्या धुवून, मीठ आणि कोकम घालून प्रेशर कुकर मध्ये शिजवून घ्या. १ शिटी झाल्यावर ५–७ मिनिटं मंद आचेवर कुकर ठेवून अळकुड्या शिजतात. 

२. गार झाल्यावर अळकुड्या सोलून किसून घ्या. कोकम टाकून द्या.   

३. थोडं थोडं साबुदाणा पीठ, ठेचलेली हिरवी मिरची,जिरं आणि थोडं मीठ (आपण अळकुड्या शिजवताना मीठ घातलंय) घालून मध्यम सैल पीठ भिजवून घ्या. लागल्यास थोडे तेल/तूप  घाला.

४. सारणासाठी एका वाडग्यात नारळ, दाण्याचं कूट, कोथिंबीर, साखर, लाल तिखट, आमचूर,  मीठ एकत्र करा. सारण तयार झाले.

५. पिठाचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करून त्यात चमचाभर सारण भरून गोळा नीट बंद करा.

६.  एका कढईत तेल / तूप गरम करून घ्या. प्रत्येक कचोरी साबुदाण्याच्या पिठात घोळवून कढईत घाला आणि मध्यम आचेवर गुलाबी रंगावर टाळून घ्या. 

७. गरम गरम कचोरी नारळाच्या चटणी सोबत खायला द्या.