Gulabjam (गुलाबजाम) – Deep Fried Milk Solids Balls dipped in Sugar Syrup

Gulabjam (गुलाबजाम)

Gulabjam (गुलाबजाम) Deep Fried Milk Solids Balls dipped in Sugar Syrup

गुलाबजाम मराठी

Gulabjam (Gulabjamun) is a popular Indian Sweet. There are different recipes for making Gulabjam. You can either use Milk Solids (Mava / Mawa / Khava / Khoya) or use Milk Powder. You can add All purpose flour (Maida) or Semolina (Rava) or Corn Starch (White Corn Flour). I use Milk Solids and add Corn starch (Corn flour). It makes soft, spongy Gulabjam.

Ingredients (Makes about 20-25 Gulabjam)

Milk Solids (Mava / Mawa / Khava / Khoya) 250 gms (Use Gulabjam Mava – This is Hariyali Mava; made from low fat milk)

Corn Starch (White Corn flour) 50 gms (Little less than ½ cup)

Baking Soda ¼ pinch (do not add more)

Milk 1 teaspoon (if required)

Green Cardamom 1-2

Sugar 3 cups

Water 2.5 cups

Vanaspati (Thick vegetable Oil) / Oil for Frying Gulabjam

Instructions

1. Crumble Mava. Add Corn starch. Mix well. Knead very well. It the dough is too hard, add very little milk and knead again.

2. Add baking soda. Knead well to form a smooth dough ball.

3. Make small smooth balls of the dough about 2 cm diameter. You can make smaller balls also if you want small size Gulabjam.

4. In a thick bottom pan, add sugar and water. Heat on medium heat stirring all the time till mixture starts boiling. Add Cardamom seeds. Keep boiling further till the syrup is sticky. To check the syrup, take a drop of syrup on the first finger. Using Thumb and first finger pull the syrup. If it is sticky, this is required consistency of the syrup. Switch off the gas. If syrup is not sticky, boil it further.

5. In a Wok, heat Vanaspati / Oil. It should be medium hot. Remove the Wok from the Gas.

6. Add 7-8 dough balls in the Wok one by one. Gently splash oil on the dough balls. After a minute, put the Wok back on the gas and fry the dough balls on low flame till balls are light brown.

7. Take out the balls on kitchen tissue. After a minute, drop these balls into sugar syrup.

8. Repeat this process to fry all dough balls and drop them into sugar syrup.

9. After all the dough balls are dropped into sugar syrup, heat sugar syrup on low flame and bring it to boil.

10. Switch off the gas and leave Gulanjam in the syrup so that the syrup will get soaked in Gulabjam.

11. After 2 hours, Relish this delicious sweet. Store Gulabjam in refrigerator. Before serving take them out of refrigerator and bring them to room temperature or heat them in Microwave.

Gulabjam (गुलाबजाम)
Gulabjam (गुलाबजाम)

 

 

 

 

 

 

===========================================================================

गुलाबजाम

गुलाबजाम हा सगळ्यांचा आवडता गोड पदार्थ आहे. गुलाबजाम बनवायच्या बऱ्याच रेसिपीज आहेत. मावा / खवा  वापरून / दुधाची पावडर वापरून आणि मैदा / रवा / कॉर्न फ्लोअर घालून. मी मावा / खवा आणि कॉर्न फ्लोअर वापरून गुलाबजाम बनवते. खूप छान स्वादिष्ट गुलाबजाम बनतात.

साहित्य (२०२५ गुलाबजाम साठी )

गुलाबजाम चा मावा / खवा पाव किलो

कॉर्न फ्लोअर ५० ग्राम (अर्ध्या कप पेक्षा थोडं कमी)

बेकिंग सोडा पाव चिमूट

दूध १ चमचा (जरूर असेल तर )

साखर ३ कप

पाणी अडीच कप

वेलची १

वनस्पती तूप / तेल तळण्यासाठी

कृती

. मावा / खवा मळून घ्या. त्यात कॉर्न फ्लोअर, बेकिंग सोडा घालून खूप मळून घ्या. छान मऊ गोळा झाला पाहिजेमाव्याच्या पिठाचे छोटे गोळे करून घ्या.

. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात साखर आणि पाणी घालून एक तारी पेक्षा कमी पाक बनवा. पाक चिकट झाला की गॅस बंद करा.

. एका कढईत वनस्पती तूप / तेल गरम करा. जास्त गरम करू नका.

. कढई गॅस वरून खाली उतरवा. ८ माव्याचे गोळे कढईत घाला. हळू हळू माव्याच्या गोळ्यांवर तूप / तेल उडवा. १ मिनिटानी कढई परत गॅस वर ठेवा आणि मंद आचेवर गुलाबजाम तपकिरी रंगावर तळून घ्या. टिशू पेपर वर काढा१ मिनिटानी गुलाबजाम साखरेच्या पाकात घाला.

. अशा तऱ्हेने सर्व गुलाबजाम तळून साखरेच्या पाकात घाला.

. गुलाबजाम घातलेल्या साखरेच्या पाकाला मंद गॅस वर एक उकळी काढा.

. गुलाबजाम पाकातच राहू द्यात.

. २ तासांनी गुलाबजाम खायला तयार आहेत.

. गुलाबजाम फ्रिज मध्ये ठेवा. खायच्या आधी थोडा वेळ फ्रिज मधून काढून ठेवा आणि सर्व्ह करा. किंवा मायक्रोवेव मध्ये जरा गरम करून सर्व्ह करा.

Gulabjam (गुलाबजाम)
Gulabjam (गुलाबजाम)

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*