Shortcut Aamboli / Amboli (शॉर्टकट आंबोळी) – Savory Pan Cakes using Rice, Black Gram Flour

Shortcut Aamboli / Amboli  (शॉर्टकट आंबोळी) – Savory Pan Cakes using Rice, Black Gram Flour

शॉर्टकट आंबोळी मराठी

Aamboli (Savory Pan Cake) is a specialty from Southern Konkan / Coastal India. Aamboli is like a thin Uttapam (South Indian Pan Cake). There are 2 ways to make Aamboli – 1. We either buy ready dry flour and soak it overnight or 2. soak, grind and ferment Rice and Black Gram. I tried a third and easy method. I soaked Rice flour and Black Gram flour overnight and made Aamboli for breakfast next morning. These Aambolis were really nice and soft. Just like we make using normal methods. This is a quick method. Does not require any special flour to be bought; nor does it require any grinding.

Ingredients (1 cup = 250 ml) (Makes 8-10 Aamboli)

Urad Dal Flour (Split Black Gram ) ½ cup

Rice Flour 1.5 cups

Fenugreek (Methi) seeds Powder ½ teaspoon

Curd 1 tablespoon

Salt to taste

Oil / Ghee / Clarified Butter for roasting Aamboli

Instructions

1. Mix Urad Dal flour and Rice flour together; add water to make thin batter. Keep it covered for 6-8 hours.

2. Add curd, fenugreek seeds powder and salt. Mix it well. If you don’t have fenugreek powder, soak fenugreek seeds in water for 3-4 hours; grind them and add them to batter.

3. Heat a flat non stick Griddle. Turn gas to medium flame. Do not sprinkle water as we do for Dosa. Griddle should be hot. Take a cup (small) full of batter and pour it on griddle to form a thin layer.

4. Cover Griddle with a lid and cook on medium flame for 1-2 minutes.

5. Remove the lid. You should not see any wet batter on the surface. If you do, then cook further. Put 2 drops of ghee on Aamboli and spread it over the Aamboli. It is better not to put ghee on griddle as it gets burnt and wasted.

6. Flip the Aamboli to cook the other side. The side that it on the top, you will see nice mesh (Jaali). This means it’s perfect Aamboli. Now don’t cover it. Spread 2 drops of ghee on the side on top as well. It takes 2 minutes to cook.

7. Serve hot Aamboli with Home made butter and/or Peanut Chutney. Tastes awesome.

Note:

1. You can add finely chopped garlic to Aamboli batter. Add them along with curd and salt. That gives a nice different taste to Aamboli.

 

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

शॉर्टकट आंबोळी (वाटणं नको , तयार पीठ नको )

आंबोळी हा कोकणातला लोकप्रिय पदार्थ २ प्रकारे बनवला जातो. १. डाळ, तांदूळ भिजवून, वाटून, आंबवून आणि २. आंबोळीचं तयार पीठ भिजवून.

मी एक तिसरा प्रकार करते. तुमच्या पैकी काही जण / जणी करत असतील. पण काही मेंबर्स साठी नक्कीच नविन असेल. मी ह्याला ‘शॉर्टकट आंबोळी‘ असं नाव दिलंय. नाश्त्यासाठी उत्तम पौष्टिक आणि स्वादिष्ट प्रकार.

साहित्य (८–१० आंबोळ्यांसाठी ) (१ कप = २५० मिली )

तांदुळाचं पीठ दीड कप

उडीद डाळीचं पीठ अर्धा कप (हे दुकानात मिळतं; किंवा  उडदाची डाळ मिक्सरमध्ये दळून करून ठेवू शकता)

मेथी पूड अर्धा  टीस्पून

दही १ टेबलस्पून

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप आंबोळी भाजायला  

कृती

१. तांदुळाचं पीठ आणि उडीद डाळीचं पीठ एकत्र करून पाण्यात पातळ भिजवा. ६–८ तास झाकून ठेवा.

२. पिठात दही, मेथी पूड आणि मीठ घालून एकत्र करा.

३. तुम्हाला पातळ आंबोळ्या हव्या असतील तर पीठ घावनाच्या पिठाएवढं पातळ करा . आणि तवा अगदी गरम करून पीठ जरा उंचावरून तव्यावर कप गोल फिरवत घाला. म्हणजे छान पातळ आंबोळ्या होतील.

४. जरा जाड आंबोळ्या हव्या असतील तर पीठ डोश्याच्या पिठाएवढं पातळ करून गरम तव्यावर पाणी शिंपडून चमच्याने पीठ घाला आणि तव्यावर पसरा.

५. झाकण ठेवून एक बाजू भाजा. परतून दुसरी बाजू भाजा.

६. लोणी/ चटणी बरोबर गरम आंबोळी खायला द्या.

टीप:

आंबोळी / धिरडी / घावन / डोसे/ पराठे  करताना तव्यावर तेल / तूप न घालता पदार्थावर घालावं. म्हणजे तेल/तूप कमी लागतं. फक्त जर पदार्थ तव्याला चिकटत असेल तरच तव्यावर तेल / तूप घालावं.