Ukadichi Masala Bhakari (उकडीची मसाला भाकरी)– Mix flour Indian Bread

Ukadichi Masala Bhakari (उकडीची मसाला भाकरी)– Mix flour Indian Bread

उकडीची मसाला भाकरी मराठी

Ukadichi Bhakari using Rice flour is very famous in Maharashtra. Rice flour is steamed, dough is kneaded and then Bhakari is made using this dough. I tried a variation of this with Rice, Jowar (Sorghum) and Bajara (Pearl Millet) flour together. To make it more tasty I add some spices. Bhakari turned out to be very nice and soft and was very tasty. One can have this as an accompaniment with some gravy or as a breakfast snack with home made butter / chutney.

Ingredients (Makes 10-12 medium size Bhakari)

Rice Flour 1 cup

Jowar (Sorghum) Flour ½ cup

Bajara (Pearl Millet) Flour ½ cup

Salt ½ teaspoon

Oil 1 teaspoon

Chopped Coriander 2 tablespoon

Green Chillies 3-4

Ginger about an inch

Cumin Seeds 1 teaspoon

Instructions

1. Roast Cumin Seeds for 1 minute.

2. Grind chopped coriander, Ginger, Cumin seeds and Green Chillies together into a smooth paste.

3. Strain this paste and take out the spicy water. Throw away the solids.

4. Transfer this spicy water into a pan. Add water to make 1.5 cups of water. Add salt and ½ teaspoon oil. Heat the pan. And bring the water to boil.

5. Add Rice flour, Jowar flour, Bajara flour and mix.

6. Switch off the gas. Quickly cover the pan.

7. After 10 minutes, take out the dough in a plate and knead well to get medium soft dough. Use water if required. Use little oil if the dough is sticky.

8. Take a big lemon size dough ball and roll it into a circular Bhakari. Use Rice flour for dusting. Roti should be little thicker than chapati.

9. Heat a Griddle. Turn gas to medium flame.

10. Transfer Bhakari to the Griddle. Dip your fingers in water and spread water on the Bhakari so that it won’t crack.

11. When the water on the Bhakari dries, flip the Bhakari and roast other side.

12. When other side is cooked, roast Bhakari on the flame directly. Bhakari will puff.

13. Serve Bhakari hot along with Home made butter and any Gravy / Subji. This Bhakari is very tasty; so you can have it with butter and chutney for breakfast also.

Note:

You can add Mint Leaves (Pudina) also while grinding coriander and other spices.

================================================================================

उकडीची मसाला भाकरी

आपण तांदुळाच्या भाकऱ्या नेहमी उकड काढून करतो.  मी जरा वेगळा प्रकार बनवला. तांदूळ, ज्वारी आणि बाजरीच्या पिठाची मसाल्याचं पाणी घालून उकड काढली. आणि त्याच्या  भाकऱ्या  बनवल्या. भाकऱ्या छान फुगल्या. मऊ सूत आणि चविष्ट झाल्या. अश्या भाकऱ्या भाजीबरोबर न खाता फक्त लोणी / चटणी बरोबर ही खूप छान लागतात. नाश्त्याला ही खाऊ शकता.

साहित्य (१०–१२ मध्यम आकाराच्या भाकऱ्यांसाठी )

तांदुळाचं पीठ १ कप  

ज्वारीचं पीठ अर्धा कप

बाजरीचे पीठ अर्धा कप

मीठ अर्धा चमचा

तेल १ चमचा

कोथिंबीर २ मोठे चमचे

आलं १ इंच

मिरच्या ३–४

जिरं १ चमचा

कृती

१. जिरं जरा भाजून घ्या.

२. कोथिंबीर, आलं, मिरच्या, जिरं थोडं पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.  गाळून पाणी वेगळं करा आणि चोथा टाकून द्या .

३. मसाल्याच्या पाण्यात आणखी पाणी घालून एकूण दीड कप पाणी एका पातेल्यात घ्या. त्यात मीठ आणि अर्धा चमचा तेल घाला.

४. पाण्याला उकळी आली की तिन्ही पिठं घालून ढवळा. गॅस बंद करा आणि पातेलं झाकून ठेवा.

५. १० मिनिटांनी उकड मळून छान गोळा बनवा. फार घट्ट नको आणि सैल नको. जरूर असल्यास थोडं पाणी लावा. पीठ हाताला चिकटत असेल तर थोडं तेल लावा.

६. आता पिठाचा गोळा घेऊन त्याची भाकरी लाटा / थापा. तांदुळाचं पीठ भाकरी लाटताना लावा.

७. गरम तव्यावर भाकरी टाका आणि वरून थोडं पाणी पसरा म्हणजे भाकरीला तडे जाणार नाहीत.

८. पाणी सुकले की भाकरी परता. दुसरी बाजू जरा भाजली की डायरेक्ट गॅस वर भाजा. भाकरी छान फुलेल.

९. गरमगरम भाकरी भाजी बरोबर खायला द्या . किंवा लोणी / चटणी बरोबर नाश्त्याला ही खाऊ शकता.

टीप

१. आवडत असेल तर मसाला वाटताना पुदिना घाला.