Bajri Dhirde (बाजरीचे धिरडे) – Bajra Chilla – Pearl Millet Savory Pan Cake

Bajri Dhirde (बाजरीचे धिरडे) – Bajra Chilla – Pearl Millet Savory Pan Cake

बाजरीचे धिरडे मराठी

Dhirde is a Maharashtrian Chilla that has Besan (Bengal Gram Flour) and some veggies. This is a variation to traditional recipe of Dhirde where I’ve used Bajri / Bajari / Bajra (Pearl Millet) flour along with rice flour and have added just a spoonful of Besan. I’ve added fenugreek leaves to it. But you can add any other vegetable like Spinach, Spring Onion, Cabbage, Carrot etc. But it tastes superb with Fenugreek. .

Ingredients (Makes 7-8 Dhirde) (1 cup = 250 ml)

Bajra Flour (Pearl Millet flour) 1 cup

Rice flour ½ cup

Besan (Bengal Gram Flour) 1 tablespoon

Chopped Fenugreek Leaves 1 cup

Green Chili paste ½ teaspoon

Buttermilk ½ cup or Curd 2 tablespoon

Turmeric Powder ½ teaspoon

Chopped/crushed garlic 6-7 cloves

Sesame Seeds 1 teaspoon

Salt to taste

Oil / Ghee / Butter for roasting

Instructions

1. Mix Fenugreek leaves, Bajra (Pearl Millet) flour, Rice flour, Besan (Bengal Gram Flour), Green Chili Paste, Buttermilk, Turmeric Powder, Garlic, Sesame Seeds and salt.

2. Add water and mix the batter to get consistency of dosa (Pan cake) batter.

3. Heat a flat non stick / Iron Griddle. Pour ¼ cup of batter on the Griddle, and spread it evenly. Thickness should be thinner than a Paratha (Pan Cake). Be careful not to touch the hot Griddle.

4. Cover it with a lid and cook on medium flame. After 2-3 minutes, remove the lid, put a few drops of oil/ghee on Dhirde and flip it over. The side that you can see will be light brown in colour.

5. Cook the other side till you get light brown spots on Dhirde.

6. Serve hot with Ghee / Butter and / or any Chutney / Sauce. It’s very yummy.

Note

1. This Dhirde cook faster than the ones that has Besan. So be watchful and flip them sooner.

2. With little practice, you can make thiner Dhirde. For this make the batter little watery and spread a thin Dhirde on hot griddle.

3. You can add wheat flour instead of Rice flour. With that colour of Dhirde will be little dark.

===================================================================================

बाजरीचे धिरडे – चविष्ट आणि पौष्टिक ब्रेकफास्ट / नाश्ता – हिवाळा स्पेशल

आपण नेहमी बेसन घालून धिरडी करतो. ही जरा वेगळी रेसिपी आहे ज्यात बाजरीचं पीठ वापरलंय. थोडं तांदुळाचं पीठ आणि एक टेबलस्पून बेसन घालून केलेलं हे धिरडं खूप पौष्टिक आणि चविष्ट लागतं. ह्यात मी मेथीची पानं घालते. तुम्ही कोणतीही दुसरी भाजी – पालक, कांद्याची पात, कोबी, गाजर वगैरे घालू शकता. पण मेथी घालून खूप छान चव येते.

साहित्य (७ – ८ धिरड्यांसाठी) (१ कप = २५० मिली )

बाजरीचं पीठ १ कप

तांदुळाचं पीठ अर्धा कप

बेसन १ टेबलस्पून  

बारीक चिरलेली मेथीची पानं १ कप

ठेचलेली हिरवी मिरची अर्धा टीस्पून

ताक अर्धा कप / दही २ टेबलस्पून

हळद अर्धा टीस्पून

ठेचलेली लसूण ६–७ पाकळ्या

तीळ १ टीस्पून

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप / बटर धिरडे भाजण्यासाठी

कृती

१. एका वाडग्यात मेथी, बाजरीचं पीठ, तांदुळाचं पीठ, बेसन, हिरवी मिरची, लसूण, तीळ, हळद, मीठ, ताक / दही मिक्स करा.

२. थोडं थोडं पाणी घालून डोश्याच्या पिठासारखं पीठ भिजवा. 

३. एक नॉन स्टीक / लोखंडी तवा गरम करा. 

४. तव्यावर पाव कप पीठ घाला आणि पातळ पसरा. 

५. झाकण ठेऊन २–३ मिनिटे भाजा. नंतर थोडे तेल/तूप घाला व धिरडं परता. 

६. दुसरी बाजूही भाजून घ्या.

७. स्वादिष्ट आणि पौष्टिक बाजरी  धिरडं तयार आहे. लोणी आणि चटणीसोबत खायला द्या.

टीप

१. हे धिरडे बेसनाच्या धिरड्यापेक्षा लवकर भाजले जाते. त्यामुळे भाजताना जरा लक्ष द्या.

२. थोड्याश्या सरावाने छान पातळ धिरडी घालता येतील. त्यासाठी पीठ आणि थोडं पातळ करा आणि तव्यावर पातळ पसरवा.

३. तांदुळाच्या पिठाऐवजी तुम्ही गव्हाचं पीठ घालू शकता. पण धिरडी जरा काळपट होतात.