Kasuri Methi Ghavan

Kasuri Methi Ghavan (कसुरी मेथी घावन) – Rice flour crepe with dried Fenugreek (No fermentation required)

कसुरी मेथी घावन मराठी

Ghavan is Konkan style instant rice Dosa (Crepe) that does not require any fermentation. Kasuri Methi is not used in Konkan. But I thought Kasuri methi added to Ghavan would taste nice; so tried it. It came out very tasty. You can make this quick, tasty and healthy dish for Breakfast / evening Snack. This is fusion recipe of North and West India.

Ingredients (makes about 7-8 Ghavan) (1 cup = 250 ml)

Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves) 2 tablespoons

Rice Flour 1 cup

Garlic 7-8 cloves diced in small pieces

Salt to taste

Ghee / clarified butter to be used while roasting

Instructions

1. Dry roast Kasuri methi for a few minutes till crispy. Crush it using hands and Mix it with Rice Atta, Garlic pieces and salt. Add water to make mixture of consistency thiner than dosa / crepe batter. Batter should be very watery.

2. Heat non stick flat Griddle (Tava). Change gas to medium flame. Do not sprinkle water. Griddle should be hot. Take a small cup full of batter and pour it on Tava to form a thin layer.

3. Cover griddle with a lid and cook on medium flame for 1-2 minutes.

4. Remove the lid. You should not see any wet batter on the front side of Ghavan. If you do, then cook further. Put 2 drops of ghee / clarified butter on front side and spread over Ghavan. It is better not to put ghee on griddle as it gets burnt and wasted. It is always better to spread it on Ghavan.

5. Flip the Ghavan to cook the other side. The side that it on the top, you will see nice mesh (Jaali). This means it’s perfect Ghavan. Now don’t cover it. Spread 2 drops of ghee on the side on top as well. It takes 2 minutes to cook. On the side that is touching griddle, you should see small light brown dots. Then it’s done. You can lift it a bit from a side and check.

6. Serve with Home made butter and/or Peanut Chutney or any other chutney. It taste nice without any chutney also.

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

कसुरी मेथी घावन – माझी फ्युजन रेसिपी

घावन हा कोकणातला प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ आहे. तांदुळाचे पीठ पाण्यात भिजवून त्याचे पातळ डोसे म्हणजे घावन. अगदी झटपट होणारा चविष्ट पदार्थ. कसुरी मेथी कोकणात वापरत नाहीत . कसुरी मेथी घावन ही उत्तर भारत आणि कोकण यांची फ्युजन रेसिपी आहे.

साहित्य ( ७–८ घावन बनविण्यासाठी ) (१ कप = २५० मिली )

कसुरी मेथी २ टेबलस्पून

तांदुळाचे पीठ १ कप

लसूण ७–८ पाकळ्या

मीठ चवीनुसार

तूप घावन भाजताना लावण्यासाठी

कृती

१. कसुरी मेथी सुकीच कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. गार झाल्यावर हाताने चुरा करा.

२. लसूण सोलून बारीक तुकडे करून घ्या.

३. एका पातेल्यात तांदुळाचे पीठ, कसुरी मेथी, लसूण तुकडे आणि मीठ घाला . पाणी घालून भिजवा. गुठळ्या होऊ देऊ नका . पीठ अगदी पातळ भिजवा (रवा डोसा पिठा सारखे ).

४. एक सपाट नॉन स्टिक तवा गरम करा . वाफ येईपर्यंत गरम झाला पाहिजे.

५. गॅस मोठा असताना एका डावाने पीठ तव्यावर घाला. डाव तव्यापासून थोडा दूर धरून डाव हळू हळू गोल फिरवत पीठ तव्यावर घाला म्हणजे पातळ घावन घातला जाईल . आता गॅस मध्यम करून झाकण ठेऊन १–२ मिनिटे भाजा .

६. झाकण काढून घावन परतून घ्या . वरून थोडे तूप सोडा आणि दुसऱ्या बाजूने झाकण न ठेवता भाजून घ्या.

७. गरमागरम घावन चटणी आणि लोण्याबरोबर खावयास द्या . फार चविष्ट लागतात.