Gul Poli (गूळ पोळी) – Sweet Roti with Jaggery, Gram Flour and Sesame Seeds Filling

Gul Poli (स्वादिष्ट खरपूस गूळ पोळी )

Gul Poli (गूळ पोळी) – Sweet Roti with Jaggery, Gram Flour and Sesame Seeds Filling

गूळ पोळी मराठी

This is Maharashtrian Specialty. It’s Delicious sweet roti with a filling of Jaggery, Gram Flour and Sesame Seeds. It’s made on Makar Sankranti (Kite Festival). This is my Mother’s recipe.

Ingredients (Makes 16-18 Poli)

Gram Flour 2 cups

Crushed Jaggery (Gul) 4 cups crushed

White Seasame Seeds ¾ cup

Poppy Seeds (Khuskhus ) 3 tablespoons

Wheat Flour 1 to 1.25 cups + as required for dusting

Baking soda a pinch

Oil 1.5 teaspoons

Cardamom Powder ¼ teaspoon

Milk 2 tablespoons (approx)

Salt ¼ teaspoon

Instructions

Prepare Dough

1. Mix wheat flour, baking soda, salt, ½ teaspoon oil and Bind a medium stiff dough after adding water.

Prepare Filling

1. Roast white sesame seeds till light brown.

2. Grind after cooling.

3. Roast poppy seeds till light brown.

4. Grind after cooling.

5. Roast gram flour along with 1 teaspoon of oil till light brown.

6. While hot add crushed jaggery, ground sesame seeds and ground poppy seeds to roasted gram flour. Mix.

Roasted Gram Flour, Ground Sesame Seeds and Ground Poppy Seeds

 

Filling after mixing all ingredients

7. On cooling, add cardamom powder, dry grind the mixture to remove lumps – make a dry powder. It does not take long to grind this. Just pulse the grinder 2-3 times and it should be ready.

Dry Filling after grinding

Make Gul Poli

1. Take a small portion of filling powder in a plate. Add ½ tablespoon of milk and bind it together a stiff consistency ball. Be careful while adding milk. If you add excess milk, filling will be very soft and can not be used. Bind all the filling and keep it ready.

Add milk to dry filling and bind a stiff dough; make small balls of filling

2. Take two 1 inch round balls of dough, roll them individually, into 3 inch circles (like Puri).

3. Take 2 inch diameter round ball of filling, flatten it and place between the 2 dough circles above.

Place a filling ball on the dough puri (एका पुरीवर सारण ठेवा)
Place another dough puri over it and seal the edges (दुसरी पुरी वर ठेवून कडा बंद करा)

4. Seal the edges, gently roll into a 7 – 8 inch roti. Use wheat flour for dusting,

Gently roll a roti and trim the edges

5. Trim the edges.

6. Dry roast roti on a flat griddle, till light brown on both sides.

7. Cool to room temperature.

Serve these yummy Gul Poli with generous helping of home made ghee (clarified butter).

Gul Poli lasts for 5-6 days at room temperature.

Gul Poli (स्वादिष्ट खरपूस गूळ पोळी )
Gul Poli (स्वादिष्ट खरपूस गूळ पोळी )

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

गूळ पोळी मकर संक्रांत स्पेशल

गूळ पोळी न आवडणारी व्यक्ती मी तरी अजून पाहिली नाही. बाजारात चांगल्या पुरणपोळ्या मिळतात पण चांगल्या गूळ पोळ्या जवळजवळ नाहीच मिळत. म्हणून गूळ पोळ्या घरी बनवण्याशिवाय दुसरा पर्याय नाही. गूळ पोळ्या बनवण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती असतात. ही माझ्या आईची रेसिपी आहे. ह्यात मी गुळाबरोबर बेसन, तीळ आणि खसखस घालते. त्यामुळे पोळ्या अतिशय खमंग आणि स्वादिष्ट होतात. गूळ पोळ्यांसाठी गूळ किसणे हे फार कटकटीचे काम असतं. ह्या रेसिपीत गूळ चिरून घालते. आणि सारणात सगळे जिन्नस घातल्यावर सारण मिक्सर मध्ये फिरवून घेते. त्यामुळे सगळ्या गुठळ्या मोडतात. मग थोडं दूध घालून सारण घट्ट भिजवून पोळ्या करते. ह्या पोळ्या करणं हे वेळकाढू काम आहे पण वर्षात एकदा तेवढा वेळ काढायला हवा, नाही का?

साहित्य (१६ १८ पोळ्यांसाठी)

बेसन २ कप

चिरलेला गूळ ४ कप

तीळ पाऊण कप

खसखस ३ टेबलस्पून

वेलची पूड पाव चमचा

तेल दीड चमचा

कणिक एक- सव्वा कप + पोळ्या करताना लावायला

खायचा सोडा चिमूटभर

मीठ पाव चमचा 

दूध २ टेबलस्पून (अंदाजे)

कृती

. कणकेत सोडा, मीठ, अर्धा चमचा तेल घालून मध्यम घट्ट (पोळ्यांसारखी) कणिक भिजवून घ्या. २ तास झाकून ठेवा. सोड्यामुळे पोळ्या फुटत नाहीत

. मंद आचेवर तीळ आणि खसखस वेगवेगळी खमंग भाजून घ्या. गार झाल्यावर मिक्सर मध्ये किंचित जाडसर वाटून घ्या

. बेसनात १ चमचा तेल घालून मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या.

. चिरलेल्या गुळात गरम बेसन मिक्स करा. खसखस आणि तिळाची पूड घाला. मिक्स करा.

Roasted Gram Flour, Ground Sesame Seeds and Ground Poppy Seeds (गूळ, बेसन, तीळ आणि खसखस पूड)
Filling after mixing all ingredients (मिश्रण मिक्स केल्यावर )

. गार झाल्यावर मिक्सर मध्ये पल्स मोड वर बारीक करून घ्या. मिश्रण सुक्या पावडर सारखं दिसेल. मिश्रणात वेलची पूड घालून मिक्स करा. सारण तयार आहे

Dry Filling after grinding (तयार सारण )

. पोळ्या करायच्या वेळी थोडं थोडं सारण घेऊन त्यात चमचाभर दूध घालून घट्ट गोळा करून घ्या. सारणाचा गोळा करायला खूपच कमी दूध लागतं म्हणून एका वेळी चमचाभर च दूध घाला

Add milk to dry filling and bind a stiff dough; make small balls of filling (सारण दुधात भिजवून गोळे बनवा)

. पोळ्या करण्यासाठी भिजवलेली कणिक मळून घ्या.

. कणकेचे पुरीच्या गोळ्यापेक्षा जरा मोठे गोळे करा.

. दोन गोळे पुरीसारखे लाटून घ्या. कणकेच्या गोळ्याच्या दुप्पट सारणाचा गोळा घेऊन हाताने थापून लाटलेल्या पुरीपेक्षा थोडा छोटा गोल बनवा. हा सारणाचा गोल दोन पुऱ्यांच्या मधे घालून कडा बंद करा. हलक्या हाताने ७८ इंच व्यासाची पोळी लाटून घ्या.

Place a filling ball on the dough puri (एका पुरीवर सारण ठेवा)
Place another dough puri over it and seal the edges (दुसरी पुरी वर ठेवून कडा बंद करा)
Gently roll a roti (हलक्या हाताने पोळी लाटा)

१०. गरम तव्यावर पोळी दोन्ही बाजूनी खरपूस भाजून घ्या.

११. पोळी तव्यावरून काढून कागदावर ठेवा आणि गार झाल्यावर डब्यात भरा.

१२. स्वादिष्ट गूळ पोळ्या साजूक तुपाबरोबर खायला द्या.

१३. ह्या पोळ्या ५६ दिवस टिकतात.

Gul Poli (स्वादिष्ट खरपूस गूळ पोळी )
Gul Poli (स्वादिष्ट खरपूस गूळ पोळी )

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*