Naralachya Vadya (नारळाच्या वड्या) – Coconut Burfi / Koprapak

Naralachya Vadya (नारळाच्या वड्या) – Coconut Burfi / Koprapak

नारळाच्या वड्या

Coconut Burfi is a popular sweet in most parts on India. There are different recipes of coconut burfi. This one is a Maharashtrian Recipe that requires very few ingredients that are generally available in the kitchen and makes delicious burfi. This does not use Mava / Mawa (Thickened Milk) nor condensed milk.

The only important step in this recipe is to know when to stop cooking the mixture. If you stop cooking too early, mixture will not be dry enough for making Burfi – you will have to roll Laddus. And if you cook longer, mixture will be too dry – instead of burfi it will be dry coarse powder. Anyway both can be eaten; nothing will go waste. But if you are trying this burfi for the first time, try with small measure – say ½ cup coconut. Once you get an idea about when to stop stopping the mixture, you will be very comfortable making this burfi anytime.

Ingredients (1 cup = 250 ml)

Fresh scraped coconut 2 cups

Sugar 1.5 cups

Milk ½ cup

Cardamom (Eliachy) Powder ¼ teaspoon

Dry fruit powder 1 tablespoon (optional)

Salt a pinch (optional)

Ghee (Clarified Butter) 1 teaspoon

Instructions

1. In a heavy bottom pan, add coconut, sugar, milk. Keep cooking on low flame stirring all the time.

2. When mixture starts thickening, add salt and dry fruit powder.

3. Keep cooking.

4. Keep a greased plate ready for spreading the mixture.

5. When mixture starts coming together, add ghee and Cardamom powder. Mix.

6. Transfer the mixture to the greased plate and spread evenly.

7. When mixture is warm, cut pieces of desired shape and size.

8. Serve this delicious Burfi.

Do not store Naralachya Vadya in refrigerator. It can be stored for 4-5 days without refrigeration.

Note:

For getting nice white colour burfi, use only the white part of coconut. Remaining brown part of coconut to be scraped separately. It can be used for Subji / Chutney.

        ================================================================================

नारळाच्या वड्या

नारळाच्या वड्या (नारळीपाक) ही एक लोकप्रिय पाककृती आहे. भारतात वेगवेगळ्या प्रदेशात वेगवेगळ्या प्रकारे ह्या वड्या बनवल्या जातात. ही रेसिपी कोकणात बनवली जाणारी आहे. अतिशय सोपी पाककृती मावा / कंडेन्सड मिल्क न वापरता घरात नेहमी असणारे जिन्नस वापरून बनवलेली रेसिपी आहे.

ह्या रेसिपी मध्ये एकच गोष्ट महत्त्वाची आहे. ती म्हणजे मिश्रण गॅस वरून काढून वड्या कधी थापायच्या? मिश्रण ओलं उरलं तर वड्या पडणार नाही – मग नारळाचे लाडू बनवावे लागतील. आणि मिश्रण जास्त सुकलं तर वड्या न पडता चुरा होईल. कसंही झालं तरी खाता येईल. जिन्नस वाया जाणार नाहीत. पण पहिल्यांदाच वड्या करत असाल तर अर्धा कप नारळाच्या करून बघा. एकदा अंदाज आला की नारळाच्या वड्यांसारखा सोपा आणि झटपट होणारा दुसरा पदार्थ नाही. 

साहित्य (१ कप = २५० मिली )

ताजा खवलेला नारळ २ कप

साखर दीड कप

दूध अर्धा कप

वेलची पूड पाव चमचा

सुका मेवा पावडर १ मोठा चमचा   (ऐच्छिक)

मीठ चिमूटभर (ऐच्छिक)

कृती

१. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात नारळ, साखर, दूध एकत्र करून मंद आचेवर शिजवा.  एकसारखं ढवळत राहा.

२. मिश्रण घट्ट होत आलं की त्यात मीठ, सुक्या मेव्याची पावडर घाला.

३. मिश्रण शिजवत राहा.

४. मिश्रण कडा सोडायला लागलं की तूप आणि वेलची पूड घालून एकजीव करा आणि लगेच तूप लावलेल्या ताटलीत घालून पसरा.

५. मिश्रण कोमट असताना वड्या पाडा.

ह्या वड्या ४–५ दिवस फ्रिज बाहेर टिकतात. फ्रिज मध्ये ठेवू नका.

टीप

१. पांढऱ्या शुभ्र वड्या होण्यासाठी नारळ खरवडताना काळा भाग घेऊ नका. काळा भाग वेगळा खरवडून भाजी / आमटी साठी वापरा.