Palak Dhirde (पालक धिरडं) – Spinach Savory Pan Cake

Palak Dhirde (पालक धिरडं) – Spinach Savory Pan Cake

पालक धिरडं मराठी

Dhirde is Maharashtrian Chilla that has different types of flours either ground together or mixed together. I created this recipe using Spinach. I’ve used wheat flour and little semolina to bind the batter. With wheat flour, Dhirde does not become hard and dry. Even after 4-5 hours, Dhirde is nice and soft. This can be a good breakfast or snack or tiffin option. I’ve used chopped spinach as well as spinach paste after cooking it in microwave. This makes Dhirde more tasty.

You can also add Piri Piri powder to this instead of Green Chili Paste. Piri Piri gives it a different yummy taste.

Ingredients (For 8-9 Dhirde) (1 cup = 250 ml)

Chopped Spinach leaves 2 cups

Wheat flour 1.5 cups

Semolina Fine 2 tablespoon

Green Chili Paste ½ teaspoon (adjust as per taste) or Piri Piri Powder 1 teaspoon

Tamarind dry pulp ½ teaspoon or buttermilk ½ cup or Curd 2 tablespoon

Turmeric Powder ½ teaspoon

Chopped/crushed garlic 6-7 cloves

Cumin Seeds ½ teaspoon

Salt to taste

Oil / Ghee / Butter / Clarified Butter for roasting

Instructions

1. Cook 1 cup of chopped Spinach in microwave without adding water for 3 minutes on High power. Do not cover the bowl. After cooling grind into a fine paste using a grinder. If you don’t have Microwave, cook chopped Spinach on medium flame in a pan without adding water and with no Lid. Spinach will release water and it will cook.

2. In a bowl, mix chopped spinach, spinach paste and all other ingredients except Oil / Ghee / Butter.

3. Add water as required to get the batter consistency of Idli batter (Thick Cake batter).

4. Heat a Griddle. Sprinkle some water to reduce the temperature. Put 2 tablespoons of batter on the griddle, take some water in your palm and spread the batter evenly by using the fingers. Thickness should be like Paratha / Pan Cake. Be careful not to touch the hot Griddle.

5. Cover it with a lid and cook on medium flame. After 2-3 minutes, remove the lid, put a few drops of oil/ghee on Dhirde and flip it over.

6. Cook the other side till you get light brown spots.

7. Serve hot with Ghee / Home made Butter and / or any Chutney / Sauce. It’s very yummy.

==================================================================================

पालक धिरडं – पौष्टीक आणि चवदार नाश्ता

ही माझी स्वतः ची रेसिपी आहे. सर्वसाधारणपणे आपण धिरड्यात बेसन घालतो – टोमॅटो ऑम्लेट, भाज्यांचं ऑम्लेट करतो. मी ह्यात कणिक आणि रवा घालते.  त्यामुळे धिरडं छान लुसलुशीत होतं. बेसनाच्या धिरड्यासारखं दडदडीत होत नाही. कधी शिळ्या पोळ्या उरल्या असतील तर त्या मिक्सर मध्ये सरसरीत वाटून घालते. ह्यात दोन तऱ्हेनी पालक वापरला आहे. पालक चिरून आणि पालक शिजवून बारीक वाटून. असे केल्याने रंग आणि चव छान येते.

हे धिरडं पिरी पिरी मसाला घालून खूपच छान लागतं . पिरी पिरी मसाला हा साऊथ आफ्रिकन मसाला तिखट आणि किंचित गोड चवीचा असतो. भारतात केया फूड्स ह्या ब्रँडचा मिळतो. सुपर मार्केट / किराणा दुकानात मिळतो.

साहित्य (८–९ धिरड्यांसाठी ) (१ कप = २५० मिली )

चिरलेला पालक २ कप

कणिक दीड कप

बारीक रवा २ टेबलस्पून

दही २ टेबलस्पून

पिरी पिरी मसाला एक टीस्पून किंवा ठेचलेल्या मिरच्या अर्धा टीस्पून

लसूण ६–७ पाकळ्या ठेचून

हळद अर्धा टीस्पून

जिरे अर्धा टीस्पून

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप भाजण्यासाठी

कृती

१. एक  कप पालक मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये ३ मिनिटे हाय पॉवर वर पाणी न घालता शिजवा. झाकण ठेऊ नका. मायक्रोवेव्ह नसेल तर चिरलेला पालक कढईत घालून मध्यम आचेवर झाकण न ठेवता शिजवा. पाणी घालू नका. पालकाला पाणी सुटेल, त्यात पालक शिजेल.    

२. शिजलेला पालक गार झाल्यावर मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या.  

३. एका वाडग्यात वाटलेला पालक आणि सगळे साहित्य घाला (तूप / तेल वगळून) आणि एकत्र करा. जरूर पडल्यास पाणी घालून इडली च्या पिठासारखं भिजवून घ्या. 

४. एक लोखंडी / बिडाचा / नॉन स्टीक तवा गरम करा. 

५. तव्यावर पाणी शिंपडून २ डाव पीठ घाला. हाताला थोडे पाणी लावून पीठ तव्यावर एकसारखं पसरा. 

६. झाकण ठेऊन २–३ मिनिटे भाजा. नंतर थोडे तेल/तूप घाला व धिरडं परता. 

७. दुसरी बाजूही भाजून घ्या.

८. स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पालक धिरडं तयार आहे. लोणी आणि चटणीसोबत  खायला द्या.