Halavune (हलवुणे) – Goan Sweet using Tapioca Pearls and Coconut
This is a forgotten Goan Sweet made using Sabudana (Tapioca pearls), fresh Coconut and Jaggery. I had it recently when we visited my Husband’s Aunty (Mousi – Mother’s sister) in Goa. She had told me main ingredients and a brief recipe. I experimented with the recipe. It turned out to be delicious. It’s an easy recipe to make this different and delicious dessert.
Ingredients (Makes about 20-25 pieces)
Sabudana (Tapioca Pearls) 1 cup
Fresh scraped coconut 1.5 cups
Crushed Jaggery 1.25 cups (add more if you want more sweetness)
Salt 2-3 pinch
Cashew nuts chopped 2-3 teaspoon
Cardamom Powder ¼ teaspoon
Milk about 1 cup
Saffron 3-4 strands soaked in warm milk
Pure Ghee (Clarified Butter) 2 teaspoon
Instructions
1. Wash and Soak Sabudana in water for 8 hours. Add water just enough to cover Sabudana.
2. In a thick bottom pan heat 1 teaspoon of Ghee. Fry cashew pieces lightly and take them out in a plate.
3. Loosen soaked Sabudana and add it to the same pan.
4. Sauté on low flame for 2-3 minutes. Add warm milk enough to cover Sabudana. Cook covered on low flame for 2-3 minutes.
5. Add grated coconut, jaggery and salt. Mix.
6. Keep cooking on low flame stirring regularly.
7. When mixture starts thickening add Cashew nuts, saffron and cardamom powder. Keep cooking.
8. When mixture starts coming together, transfer it to a greased plate and spread it evenly. Spread 1 teaspoon of ghee on the top. Leave it to cool.
9. When the mixture is warm, cut pieces of desired shape. Delicious Halavune is ready.
10. Serve warm.
11. Store it in refrigerator. Before serving heat it for a few seconds in microwave and serve warm. If you don’t have microwave, take it out of refrigerator 1 hour before serving and bring to room temperature before serving.
Note1. Colour of Halavune will depend on the colour of Jaggery used. I’ve used Organic Jaggery; so the colour is brown.
हलवुणे – गोव्याची विस्मृतीत गेलेली पाककृती (उपासाला काही तरी वेगळं आणि स्वादिष्ट)
हलवुणे हा गोड पदार्थ साबुदाणे, नारळ आणि गूळ वापरून बनवतात. ह्या नरम वड्या असतात. शुगरफ्री असल्यामुळे सगळे बिनधास्त पणे खाऊ शकतात. मधुमेही लोकांनी डॉक्टरांचा सल्ला घेऊन मगच ठरवावे किती खायचं ते. खूप स्वादिष्ट लागतो आणि रेसिपी अगदी सोपी आहे. नक्की करून पहा.
साहित्य (८ जणांसाठी)
साबुदाणे १ कप ८ तास भिजवून
ताजा खवलेला नारळ दीड कप
चिरलेला गूळ सव्वा कप
दूध १ कप
वेलची पूड पाव चमचा
केशर ३–४ काड्या दुधात भिजवून
काजूचे तुकडे २ चमचे
तूप २ चमचे
मीठ २–३ चिमूट
कृती
१. भिजवलेले साबुदाणे मोकळे करून घ्या.
२. एका पातेल्यात १ चमचा तूप गरम करून काजूचे तुकडे तळून घ्या.
३. पातेल्यात साबुदाणे घालून २–३ मिनिटं परतून घ्या.
४. साबुदाण्यात १ कप गरम दूध घालून २–३ मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.
५. त्यात नारळ, गूळ, मीठ घाला. मिक्स करून मंद आचेवर शिजवा. सारखे ढवळत राहा.
६. मिश्रण घट्ट होत आले की त्यात वेलची पूड, केशर आणि काजूचे तुकडे घाला. शिजवा.
७. मिश्रण कडेनी सुटायला लागलं की एका तूप लावलेल्या ताटलीत काढा आणि एकसारखं पसरवा. वरून १ चमचा तूप पसरवा.
८. थंड झाल्यावर तुकडे करा आणि सर्व्ह करा स्वादिष्ट हलवुणे.
९. हलवुणे फ्रिज मध्ये ठेवा.
Leave a Reply