Kairiche Panhe (कैरीचं पन्हं ) – Raw Mango Panha / Aam Panha – Raw Mango Drink – With Jaggery

Kairiche Panhe (कैरीचं पन्हं ) – Raw Mango Panha / Aam Panha – Raw Mango Drink with a tinge of Green Chili- With Jaggery

कैरीचं पन्हं मराठी

Panhe is a Maharashtrian drink made using Raw Mango (Kairi). There are different recipes of Panhe. I follow my Mother’s recipe where I use Jaggery instead of sugar. I also add little Green Chili to it. Yes; you read it right. Green Chili added to a sweet drink. Very little chili just to give that added flavour. If you add too much, Panhe will be pungent. Try this out. You will like this Panhe with a tinge of chili.

Ingredients (Makes 6-7 Glasses)

Raw Mango 1 medium size

Crushed Jaggery – about the same quantity as that of mango pulp

Green Chili about an inch piece – If you have very hot chilies take about ½ inch piece

Salt to taste

Cardamom Powder ¼ teaspoon

Saffron 2-3 strands

Instructions

1. Wash and Peel raw mango. Pressure cook it. After 2 whistles, cook on low flame for 6-7 minutes and then turn off the gas.

2. Cool the cooked mango completely. Take out mango pulp.

3. In a blender, add Mango pulp, crushed Jaggery about same quantity as that of mango pulp, green chili piece and salt.

4. Blend it into a fine paste. Add water if required.

5. Take it out into a bowl. Add water to get required consistency. Panhe is not very thick.

6. Add cardamom powder and saffron. Keep in refrigerator.

7. Serve chilled.

Note

1. If Raw mangoes have strings / fibre, strain the mixture after blending.

2. Quantity of Jaggery depends on sourness of mangoes.

3. If you like add sugar instead of Jaggery.

4. You can store Panhe in refrigerator for 4-5 days. You can also make a concentrated mixture and store it in refrigerator. Dilute it with water while serving. This will save the space required to store it in refrigerator.

===================================================================================

कैरीचं पन्हं

कैरीचं पन्हं वेगवेगळ्या प्रकारांनी बनवलं जातं. मी माझ्या आईची रेसिपी वापरते. कोकणात काही ठिकाणी पन्हं बनवताना त्यात किंचित हिरवी मिरची घालतात. फक्त चवीपुरती. मस्त चविष्ट पन्हं होतं. आणि मी गूळ घालते. मग साखर न घातलेलं मिरचीच्या स्वादाचे पन्हं करून पाहणार ना ?

साहित्य (६–७ ग्लास साठी )

कैरी मध्यम १

चिरलेला गूळ साधारण कैरीच्या गराएवढा

मिरचीचा छोटा तुकडा

मीठ चवीनुसार

वेलची पूड पाव चमचा

केशर २–३ काड्या

कृती

१. कैरी धुवून, साल काढून प्रेशर कुकर मध्ये वाफवून घ्या.

२. गार झाल्यावर गर काढा.

३. मिक्सर च्या भांड्यात कैरीचा गर, गूळ, मीठ आणि मिरची घाला आणि अगदी बारीक पेस्ट करून घ्या. हवे असल्यास पाणी घाला.

४. कैरीला शीरा (दोरे) असतील तर मिश्रण गाळून घ्या नाहीतर वाटलेले मिश्रण एका बाउल मध्ये ओता.

५. हवा असल्यास आणि गूळ घाला.

६. पाणी घालून पन्हं जेवढे पातळ हवे असेल तेवढे करा.

७. वेलची पूड आणि केशर घालून फ्रिजमध्ये थंड करण्यास ठेवा.

८. थंडगार पन्हं सर्व्ह करा.

टीप

१. दाट पन्हं बनवून फ्रीझ मध्ये ठेवा. लागेल तसं पाणी घालून सर्व्ह करा. ४–५ दिवस फ्रीझ मध्ये चांगले राहते.