Dudhi Dhirde (दुधी भोपळ्याचं धिरडं) – Bottle Gourd Savory Pan Cake

Dudhi Dhirde (दुधी भोपळ्याचं धिरडं) – Bottle Gourd Savory Pan Cake

दुधी भोपळ्याचं धिरडं मराठी 

Thalipeeth / Dhirde is Maharashtrian Chilla that has different types of flours either ground together or mixed together. I created this recipe using Dudhi Bhopala / Lauki / Bottle Gourd. I’ve used wheat flour, Rice Flour, Gram Flour and Fine Semolina to bind the batter. If you have any leftover Chapatis, you can grind them in a mixer and add it to the batter. Reduce wheat flour accordingly. This can be a good breakfast / snack or tiffin option.

Ingredients

Grated Dudhi / Lauki / Bottle Gourd 1 cup (I did not remove the skin)

Wheat flour 1 cup

Rawa Barik (Semolina Fine) 2 tablespoon

Rice Flour 2 tablespoon

Gram Flour (Besan) 2 tablespoon

Green Chilly Paste ½ teaspoon (adjust as per taste)

Tamarind dry pulp ½ teaspoon or buttermilk ½ cup or Curd 2 tablespoon

Turmeric Powder ½ teaspoon

Crushed Ginger ½ teaspoon

Sesame Seeds 1 teaspoon

Carom Seeds ½ teaspoon

Salt to taste

Oil / Ghee / Butter / Clarified Butter for roasting

Instructions

1. In a pan, mix all ingredients except Ghee / Oil.

2. Add water as required to get the batter consistency of little thicker Dosa batter (Pan Cake batter).

3. Heat a non stick Griddle. Sprinkle some water to reduce the temperature. Pour about half cup of batter on the griddle, take some water in your palm and spread the batter evenly by using the fingers. Thickness should be like Paratha / Pan Cake. Be careful not to touch the hot Griddle.

4. Cover it with a lid and cook on medium flame. After 2-3 minutes, remove the lid, put a few drops of oil/ghee on Dhirde and flip it over.

5. Cook the other side till you get light brown spots.

6. Serve hot with Ghee / Home made Butter and / or any Chutney / Sauce. It’s very yummy.

       ==================================================================================

दुधी भोपळ्याचं धिरडं

ही माझी स्वतः ची रेसिपी आहे. सर्व साधारणपणे आपण धिरड्यात बेसन घालतो – टोमॅटो ऑम्लेट, भाज्यांचं ऑम्लेट बनवतो. मी ह्यात कणिक, तांदुळाचं पीठ, थोडं बेसन आणि रवा घालते. कधी शिळ्या पोळ्या उरल्या असतील तर त्या मिक्सर मध्ये सरसरीत वाटून घालते. त्यामुळे धिरडं छान लुसलुशीत होतं. 

ह्यात कांदा लसूण नाही; त्यामुळे श्रावणात पण चालेल.

साहित्य (८–९ धिरड्यांसाठी )

किसलेला दुधी भोपळा १ कप (मी साल काढली नाही )

कणिक १ कप

बारीक रवा २ मोठे चमचे

तांदुळाचं पीठ २ मोठे चमचे

बेसन २ मोठे चमचे

दही २ मोठे चमचे/ चिंचेचा कोळ अर्धा चमचा 

ठेचलेल्या मिरच्या अर्धा  चमचा

ठेचलेलं आलं  अर्धा  चमचा

हळद अर्धा  चमचा

ओवा अर्धा  चमचा

तीळ १ चमचा

मीठ चवीनुसार

तेल / तूप भाजण्यासाठी

कृती

१. एका बाउल मध्ये किसलेला दुधी आणि सगळे साहित्य घाला (तूप / तेल वगळून) आणि एकत्र करा. जरूर पडल्यास पाणी घालून डोश्याच्या पिठापेक्षा थोडं घट्ट भिजवून घ्या.

२. एक नॉन स्टीक तवा गरम करा .

३. तव्यावर पाणी शिंपडून २ डाव भरून  पीठ घाला. हाताला थोडे पाणी लावून पीठ तव्यावर एकसारखं पसरा.

४. झाकण ठेऊन २–३ मिनिटे भाजा. नंतर थोडे तेल/तूप घाला व धिरडं परता.

५. दुसरी बाजूही भाजून घ्या.

६. स्वादिष्ट आणि पौष्टिक दुधी धिरडं तयार आहे. लोणी आणि चटणी बरोबर खायला द्या.