Alivache Laadoo (अळिवाचे लाडू) – Halim / Haliv / Garden Cress Seeds laddu

Alivache Laadoo (अळिवाचे लाडू) – Halim / Haliv / Garden Cress Seeds laddu

अळिवाचे लाडू मराठी

This is a Maharashtrian recipe of delicious laadoos. Halim is an excellent source of iron. 100gms of Halim provides 100mg of iron. Nutritionist recommend 1 spoon of Halim to be included in your daily diet. Main ingredients for these laddus are Aliv / Halim, Jaggery and Fresh coconut. You can add Dry fruits if you like; but it’s really not necessary. These laddus tastes awesome without dry fruits also. Sometimes I add Dry Ginger powder instead of Cardamom Powder. That also tastes good.

This is a traditional recipe. I also make fusion laddus by adding Makhana (puffed lotus seeds) to these. That gives a nice texture to the laddus and makes them more healthier. Aliv Makhana Laadoo recipe is available on my blog.

Ingredients (1 cup = 250 ml)

Aliv / Halim Seeds 1 cup

Fresh scrapped coconut 3 cup

Crushed Jaggery 2 cup (Add more if you want laddus to be more sweet; This measure will make mild sweet Laddus)

Coconut water about ½ cup / Milk ¼ cup

Cardamom (Elaichy) powder ½ tsp / Dry Ginger Powder 2 tablespoon

Pure Ghee (Clarified Butter) 1 tsp

Dry fruits as per choice

Salt a pinch (optional)

Instructions

1. Mix Aliv seeds, Coconut water / Milk, scrapped coconut and Jaggery and keep for 3-4 hours.

2. In a thick bottom pan, cook mixture on low flame stirring all the time.

3. When mixture becomes dry, add Ghee, cardamom powder / dry ginger powder, dry fruits and mix.

4. Add a pinch of salt if you like (optional).

5. Switch off the gas and let mixture cool

6. When warm, roll bite size laadoo.

7. This can a delicious mid morning/ evening snack.

Note

1. For 3-4 days these laddus can be stored at room temperature; if you to store them longer, store them in refrigerator.

2. Colour of these laddus depends on the colour of Jaggery.

3. If you are using Organic Jaggery, you will need to add more Jaggery than the measure mentioned in the recipe.

 

        ==================================================================================

अळिवाचे लाडू

अळिवाचे लाडू आपल्याकडे खूप लोकप्रिय आहेत. अळिवाचे लाडू फक्त बाळंतिणीनंच खावे असं नाही. अळीव खूप पौष्टिक असतात. प्रत्येकाने रोज एक चमचा अळीव खावे असं nutritionists सांगतात. न्याहरीला, दुपारी चहाबरोबर खाण्यासाठी पौष्टिक आणि स्वादिष्ट पदार्थ. रेसिपी अगदी सोपी आहे. ह्याचं मुख्य साहित्य म्हणजे अळीव,नारळ, गूळ. सुका मेवा ही घालू शकता पण त्याची फारशी गरज नाही. हे लाडू तसेच खूप स्वादिष्ट लागतात.

मी ह्या लाडवात कधी कधी वेलची च्या ऐवजी सुंठीची पूड घालते. ती चवही छान लागते. 

ही पारंपारिक रेसिपी आहे. मी ह्याची थोडी वेगळी फ्युजन रेसिपी ही बनवते – मखाना घालून. ती रेसिपी माझ्या ब्लॉगवर आहे.

साहित्य (१ कप = २५० मिली )

अळीव १ कप 

ताजा खवलेला नारळ ३ कप 

चिरलेला गूळ २ कप  

नारळाचे पाणी अर्धा कप / दूध पाव कप

वेलची पूड अर्धा  चमचा / सुंठीची पूड २ टेबलस्पून

तूप १ टेबलस्पून 

सुका मेवा आवडीनुसार (नाही घातला तरी चालतो)

मीठ चिमूटभर ऐच्छिक

कृती

१. अळिवात नारळ, नारळाचे पाणी / दूध आणि गूळ घालून एकत्र करा आणि ३–४ तास झाकून ठेवा.

२. एका जाड बुडाच्या भांड्यात अळिवाचे मिश्रण बारीक गॅस वर शिजवा. एक सारखे ढवळत रहा म्हणजे पातेल्याला चिकटणार नाही.

३. मिश्रण सुकले की त्यात वेलची पूड / सुंठीची पूड , तूप, सुका मेवा आणि आवडत असल्यास चिमूटभर मीठ घाला व मिश्रण एकत्र करा .

४. मिश्रण कोमट असताना छोटे लाडू वळा. हे लाडू मऊ असतात.

५. हे लाडू न्याहरी ला, चहाबरोबर खायला द्या.

टीप

१. हे लाडू ३–४ दिवसापेक्षा जास्त राहणार असतील तर फ्रिज मध्ये ठेवावे लागतात.

२. ह्या लाडवांचा रंग गुळाच्या रंगावर अवलंबून आहे. 

३. सेंद्रिय गूळ वापरत असाल तर दिलेल्या प्रमाणापेक्षा जास्त गूळ घालावा लागेल.