Crunchy Kanik Beri Laadoo (खमंग खुसखुशीत कणिक बेरीचे लाडू )– Crunchy Wheat Flour Laddus with Ghee Sediments

Crunchy Kanik Beri Laadoo (खमंग खुसखुशीत कणिक बेरीचे लाडू )– Crunchy Wheat Flour Laddus with Ghee Sediments – No refined sugar

खमंग खुसखुशीत कणिक बेरीचे लाडू मराठी

This is one more recipe where you can use Ghee Sediments (Residue after making clarified butter at home). Main ingredient in these laddus is Wheat Flour (Kanik). Addition of Fried Poha (Flattened Rice), roasted dry coconut and Ghee Sediments makes Laddus crunchy and super delicious.

Ingredients (Makes 20-22 Laddus) (1 cup = 250 ml)

Wheat Flour 2 cups

Grated Dried Coconut (Khobra) ½ cup

Thick Poha (Flattened Rice) ½ cup

Jaggery crushed 1.5 cup

Ghee Sediments about 1 cup (or whatever is available)

Cardamom Powder ½ teaspoon

Pure Ghee (Clarified Butter) About ¾ cup

Cashew / other dry fruits of your choice

Instructions

1. Dry roast the grated dry coconut, on medium flame, till light brown.

2. On cooling, crush coconut by hand.

3. Add 1.5 tablespoon of Ghee to a Ladle and fry Poha till it puffs. It does not take long for Poha to fry. So be watchful and fry on low flame. A special type of strainer is available for frying Poha. It is called पोहे तळणी in Marathi. If you use that, Poha can be fried easily.

4. Transfer the leftover Ghee to a thick bottom pan. Add remaining Ghee (save about 2 tablespoons of Ghee) from the measure to it and add Wheat Flour. It is better to roast Wheat Flour with little less Ghee as we are going to add Ghee sediments to it after roasting.

5. Roast the wheat flour on medium flame, till light brown and you get nice aroma of roasted flour. Transfer the mixture to a big bowl.

6. In a pan, add 1 tablespoon of Ghee, crushed jaggery and melt it on low flame. Do not overcook. If Jaggery is soft, you don’t need to melt it. Just add crushed Jaggery to the mixture and mix.

7. Add melted jaggery, coconut, flattened rice, Ghee Sediments to wheat flour and mix.

8. While the mixture is warm, add cardamom powder and mix well.

9. Add dry fruits as per your choice. Make small lemon size round balls while mixture is warm.

These laddus can be stored for 2 weeks without refrigeration.

Note

1. If you are using Jaggery Powder or using soft Jaggery, you can add it as it is without melting.

2. If mixture is dry, add 1-2 teaspoons of Ghee, mix and then roll laddus. Coarse / Fine wheat flour may change the amount of Ghee required.

3. If mixture gets dry and you are not able to roll laddus, heat the mixture on low flame till it’s warm and then roll laddus.

===================================================================================

खमंग खुसखुशीत कणिक बेरीचे लाडू

तुपाच्या बेरीचा हा आणखी एक उपयोग. तुपाची बेरी म्हणजे तूप कढवल्यावर जी तपकिरी रंगाची खरबड येते ती. ही बेरी अशीच खायला किंवा साखर घालून खायला खूप छान लागते. पण ८–१० आठवड्याचं लोणी एकदम कढवले की बेरी जास्त येते. त्यामुळे त्याचे असे उपयोग करायचे.  घरात नेहमी असणारं साहित्य वापरून होणारी आणि पाकाचं झंझट नसणारी रेसिपी.  कणकेसोबत ह्यात तळलेले पोहे, सुकं खोबरं आणि तुपाची बेरी घातलंय. पोहे चुरा न करता घालायचे म्हणजे लाडू खाताना मधे मधे येणारे कुरकुरीत पोहे मस्त लागतात.लाडू अतिशय स्वादिष्ट आणि खमंग लागतात.

साहित्य (२०–२२ लाडवांसाठी) (१ कप = २५० मिली )

कणिक २ कप

किसलेलं सुकं खोबरं अर्धा कप

जाडे पोहे अर्धा कप

चिरलेला गूळ दीड कप

तुपाची बेरी १ कप (जेवढी असेल तेवढी)

साजूक तूप अंदाजे पाऊण कप

वेलची पावडर अर्धा चमचा

सुके मेवे आवडीनुसार

कृती

१. सुकं खोबरं मंद आचेवर गुलाबी रंगावर भाजून घ्या आणि ताटलीत काढून गार करा. गार झाल्यावर हाताने जरा चुरा करून घ्या.

२. मोठा दीड चमचा तूप कढईत घालून त्यात पोहे तळून घ्या. पाहे तळणी असेल तर त्यात छान तळले जातात पोहे. तळलेले पोहे दुसऱ्या ताटलीत काढून घ्या.

३. पोहे तळून उरलेले तूप आणि पाऊण कपातलं उरलेलं तूप (सुरुवातीला दोन चमचे तूप कमी घाला कारण आपण यात तुपाची बेरी घालणार आहोत. लागलं तर नंतर तूप घालता येतं.) एका पातेल्यात घालून त्यात कणिक घाला. मंद आचेवर कणिक खरपूस भाजून घ्या. छान खमंग सुगंध आला पाहिजे.

४. कणिक एका परातीत काढून घ्या. 

५. पातेल्यात १ चमचा तूप घालून त्यात गूळ घालून वितळवून घ्या. (गूळ नरम असेल तर वितळवण्याची गरज नाही. चिरलेला गूळ तसाच मिश्रणात घाला). वितळलेला गूळ कणकेत घाला. खोबरं, तुपाची बेरी आणि तळलेले पोहे घाला. पोहे तसेच घाला – चुरा करू नका. नीट मिक्स करा.

६. मिश्रण कोमट झालं की साखर, वेलची पूड आणि सुके मेवे घालून एकजीव करा.

७. लगेच लाडू वळून घ्या.

८. हे लाडू २ आठवडे टिकतात. फ्रिज मध्ये ठेवू नका.

टीप

१. गुळाची पावडर वापरली किंवा गूळ नरम असेल तर वितळवण्याची गरज नाही. पावडर / चिरलेला गूळ तसाच मिश्रणात घालू शकता.

२. मिश्रण सुकं वाटत असेल तर १–२ चमचे तूप घालून मिक्स करा. कणिक जाड / बारीक असेल तसे तुपाचं प्रमाण थोडं बदलू शकतं.

३. मिश्रण थंड झालं आणि लाडू वळता येत नसतील तर मिश्रण मंद आचेवर पुन्हा थोडं कोमट करून घ्या.