Amyacho Halwo (आम्याचो हलवो – आंब्याचा आटवलेला रस  ) – Ripe Mango Jam

Amyacho Halwo (आम्याचो हलवो – आंब्याचा आटवलेला रस  ) – Ripe Mango Jam

आम्याचो हलवो – आंब्याचा आटवलेला रस  मराठी

Amyacho Halwo (आम्याचो हलवो) – Mango Halwa – When I first heard about it, I thought it is some special recipe from Goa. Later when I saw my Mother-in-law making it, I realised it is just a different name of a specialty from Konkan – Reduced Pulp of Ripe Mangoes (आब्याचा आटवलेला रस)!! The only difference is, in Konkan we used to make it very thick whereas in Goa, it is of Muramba consistency. We used to use any type of available Mangoes for it; but it takes awesome when you make it using Alphonso mangoes. In Goa, generally Musarad (मुसराद) type of Mangoes. Since it’s not available in Mumbai, I use whatever is available. This Halwa needs only two ingredients – Mangoes and Sugar. If you use sweet variety of Mangoes, you will need less sugar. Recipe is easy but quite lengthy. One can have this Halwa with anything – Roti, Puri, Chilla, Bread Toast etc. Or mix it with Milk to make delicious Milk Shake.

Ingredients (1 cup = 250ml)

Ripe Mangoes 6

Sugar 1 cup (adjust as per taste)

Instructions

1. Wash Mangoes and squeeze Pulp by hand. Break lumps, if any, by hand. Do not use blender. It changes the texture of Mango Pulp.

2. In a big Pan / Wok, add Mango Pulp. Keep reducing it on medium flame stirring regularly.

3. When the Pulp reduces to ¼ th, add Sugar and keep cooking. Now you need to stir it continuously.

4. When the Halwa is of required consistency, switch off the flame. Leave it to cool completely and then transfer it to a container.

5. If you want to store the Halwa more than 2 weeks, store it in refrigerator.

6. You can have this Delicious Halwa with anything – Roti, Puri, Chilla, Bread Toast etc. Or mix it with Mix to make delicious Milk Shake.

 

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

आम्याचो हलवो – आंब्याचा आटवलेला रस 

लग्न झाल्यावर सुरुवातीच्या दिवसात सासूबाई सांगायच्या की घरी सगळ्यांना ‘आम्याचो हलवो‘ आवडतो. घरी कोकणी बोलायचे आणि मला कोकणी येत नव्हतं. मला वाटायचं हा ‘आम्याचो हलवो‘ म्हणजे गोव्याचा काहीतरी स्पेशल पदार्थ आहे. मग एकदा सासूबाईंना हा प्रकार करताना पाहिलं. तेव्हा गंमत वाटली. हा तर कोकणातला ‘आंब्याचा आटवलेला रस‘!!. फक्त कोकणात तो घट्ट गोळा करतात; गोव्यात जरा पातळ ठेवतात – मुरंब्यासारखा. कोकणात जे आंबे जास्त असायचे त्याचा रस आटवला जायचा – हापूस, गोड्या आंबा, मिक्स रायवळ आंबे वगैरे. गोव्यात शक्यतो ‘मुसराद‘ प्रकारच्या आंब्याचा हा हलवा करतात. हा आंबा आंबट गोड असतो त्यामुळे हलवा छान स्वादिष्ट होतो. इथे मुंबईत जे आंबे मिळतात त्याचा मी हलवा करते. साहित्य म्हणजे फक्त आंबे आणि साखर. बाकी काही घालायची गरजच नाही. केसर सारखे गोड आंबे असतील तर साखर कमी लागते. आणि ज्यात त्यात ड्राय फ्रुटस घालायला मला आवडत नाही. रेसिपी सोपी आहे पण वेळकाढू प्रकरण आहे.

लहानपणी मे महिन्यात आजोळी गेल्यावर आंब्याचा रस आटवणे म्हणजे एक सोहळा असायचा. असतील ते सगळे आंबे – सगळ्या प्रकारचे रायवळ आणि गोड्या आंबे आणि थोडे हापूस आंबे जमा करून त्यांचा रस काढला जायचा. आणि न्हाणीघरातल्या मोठ्या चुलीवर मोठं पातेलं ठेवून हो आटवला जायचा. रस उकळताना सगळीकडे उडतो. तो हातावर येऊ नये म्हणून आजोबांनी लांब दांड्याचा लाकडाचा कायलाथा बनवला होता (माझे आजोबा सगळं सुतारकाम स्वतः करायचे  – आवड म्हणून..).  तो रस सगळ्यांनी आळीपाळीने ढवळायचा. थोड्या वेळाने साखर घालून परत ढवळायचा.  मग बऱ्याच वेळाने आंब्याच्या रसाचा घट्ट गोळा तयार व्हायचा. नंतर आम्ही सगळे वाट बघायचो तो स्वादिष्ट रस कधी खायला मिळतो याची.

साहित्य (१ कप = २५० मिली)

पिकलेले आंबे ६

साखर १ कप (चवीनुसार कमी / जास्त करा)

कृती

१. आंब्याचा पारंपारिक पद्धतीनं रस काढा. गुठळ्या हाताने मोडा. मिक्सर अजिबात वापरायचा नाही.

२. मोठ्या पातेल्यात / कढईत रस आटवायला ठेवा. रस पातळ असतो तेव्हा मध्ये मध्ये ढवळून चालतं. पण हा रस उकळताना थेम्ब सगळीकडे उडतात. त्यामुळे ढवळायला लांब दांड्याचा कायलाथा घ्या.

३. रस घट्ट होत आला की त्यात चवीनुसार साखर घाला. परत शिजवत राहा. आता मात्र एकसारखं ढवळा.

४. हलवा हवा तेवढा घट्ट झाला की गॅस बंद करून हलवा थंड करा.

५. हलवा डब्यात भरून ठेवा. १–२ आठवड्यात संपणार नसेल तर फ्रिजमध्ये ठेवा. हा स्वादिष्ट हलवा कशाही सोबत छान लागतो – पोळी, पुरी, धिरडं, घावन, पाव, किंवा असाच खाऊ शकता. दुधात घालून मिल्क शेक करू शकता.