Bakarvadi (बाकरवडी)– Popular Indian Snack
Bakarvadi is a popular Indian Snack. It’s traditional snack from Gujarat and Maharashtra. The taste differs from region to region. But it’s absolutely yummy. The process of making Bakarvadi is a bit lengthy. Perfect Bakarvadi is crisp and not hard. The cover is made from All Purpose Flour mixed with Gram Flour. Right amount of Oil is required while binding the dough to make the cover crispy. Circular Roti is rolled from the dough, Sweet Tamarind chutney is spread over it, and then a layer of filling. The roti is rolled into a roll which is cut into pieces. These pieces are deep fried to make yummy crispy Bakarvadi.
Ingredients (Serves 3) (1 cup = 250 ml)
All Purpose Flour 1 cup
Gram Flour (Besan) 2 tablespoon
Carom Seeds ½ teaspoon
Oil 2 tablespoon
Grated dry coconut ½ cup
Shev (Fried Gram Flour snack) ¼ cup
Sweet Tamarind Chutney 3-4 teaspoon
Sesame Seeds 1 teaspoon
Poppy Seeds (Khaskhas) ¼ teaspoon
Coriander Seeds 1 teaspoon
Fennel Seeds (Saunf) ½ teaspoon
Garam Masala 1 teaspoon
Chili Powder 1 teaspoon
Powdered Sugar 1 tablespoon
Oil for deep frying
Salt to taste
Instructions
1. For Outer Cover, mix All purpose flour, Gram Flour, Carom Seeds, salt in a bowl.
2. Add 2 tablespoon of hot oil. Mix with a spoon. Gradually add water to bind a stiff consistency dough.
3. Keep the dough covered for 15 minutes.
4. For the filling, roast sesame seeds, coriander seeds, poppy seeds and fennel seeds together on low flame for 2-3 minutes. Take it out in a plate.
5. Roast grated dry coconut till light brown.
6. Transfer roasted spices, dry coconut, garam masala, chili powder, powdered sugar and salt to a grinder. Grind into a fine powder. This is the filling.
7. Knead the dough for 2-3 minutes. Make 4 dough balls.
8. Roll each dough ball into a round shaped Roti.
9. Trim edges of on two sides to make a rectangle.
10. Evenly spread 1 teaspoon of Tamarind chutney on the Roti.
11. Spread 1 teaspoon of filling on the Roti.
12. Spread 1 teaspoon of slightly crushed Shev.
13. Gently move the rolling pin over the Roti so that the filling sticks to the roti.
14. Apply little water to the last edge of Roti so that the roll will not open up. Make a tight roll of the Roti. Cut into ½ inch pieces.
15. Heat oil in a wok.
16. Deep fry dough pieces on low flame till light brown. Take them out of a kitchen tissue.
17. Crispy, yummy Bakarvadi is ready. Enjoy with a cup of tea.
18. It will last for 2 weeks when stored in air tight container.
==================================================================================
खमंग खुसखुशीत बाकरवडी
बाकरवडी हा गुजरात, महाराष्ट्रातील लोकप्रिय पदार्थ आहे. अतिशय चविष्ट खुसखुशीत बाकरवडी एकदा खायला सुरुवात केली की थांबणं कठीण होतं. चविष्ट सारण आणि खुसखुशीत बाहेरचं आवरण ह्या दोन गोष्टी बाकरवडीमध्ये अत्यंत महत्त्वाच्या आहेत. ह्यात काही चुकलं तर परफेक्ट बाकरवडी होणार नाही.
साहित्य (३ जणांसाठी) (१ कप = २५० मिली)
मैदा १ कप
बेसन २ टेबलस्पून
ओवा अर्धा टीस्पून
तेल २ टेबलस्पून
किसलेलं सुकं खोबरं अर्धा कप
तीळ १ टीस्पून
खसखस पाव टीस्पून
धने १ टीस्पून
बडीशेप अर्धा टीस्पून
गरम मसाला १ टीस्पून
लाल तिखट १ टीस्पून
पिठीसाखर १ टेबलस्पून
शेव पाव कप
चिंचगुळाची चटणी ३–४ टीस्पून
तेल तळण्यासाठी
मीठ चवीनुसार
कृती
१. मैद्यात , बेसन, ओवा आणि अर्धा टीस्पून मीठ घालून एकजीव करा. २ टेबलस्पून कडकडीत तेल ह्या मिश्रणात घाला. थोडं थोडं पाणी घालून घट्ट पीठ भिजवून घ्या. १५ मिनिटं झाकून ठेवा.
२. सारणासाठी धने, तीळ, खसखस, बडीशेप २ मिनिटं भाजून घ्या.
३. खोबऱ्याचा कीस गुलाबी रंगावर भाजून घ्या.
४. मिक्सरमध्ये भाजलेले मसाले, खोबरं, लाल तिखट, गरम मसाला, पिठीसाखर आणि मीठ घालून बारीक वाटून घ्या. हे सारण तयार झालं.
५. आता मैद्याचं पीठ जरा मळून ४ गोळे करून घ्या.
६. प्रत्येक गोळ्याची पोळी लाटा. दोन बाजूच्या कडा कापून घ्या.
७. पोळीवर १ टीस्पून चिंचगुळाची चटणी पसरून घ्या.
८. त्यावर १ टीस्पून सारण पसरून घ्या.
९. थोडी शेव बारीक करून घाला. आणि हलक्या हाताने लाटणं फिरवून घ्या म्हणजे सारण पोळीला चिकटेल.
१०. शेवटच्या कडेला थोडं पाणी लावून घ्या. पोळीची घट्ट गुंडाळी करून अर्धा इंच रुंदीचे तुकडे करा. प्रत्येक तुकडा सारण दिसेल ती बाजू वर ठेवून हलकेच दाबून घ्या.
११. कढईत तेल गरम करून हे तुकडे मंद आचेवर खरपूस तळून घ्या.
१२. खमंग, खुसखुशीत बाकरवडी तयार आहे. गार झाल्यावर आस्वाद घ्या.
१३. बाकरवडी हवाबंद डब्यात २–३ आठवडे छान राहते.
हॅलो, आपण बाकरवड्या बेक करु शकतो का?
नाही. बेक होणार नाहीत.
Sudha