Tara Mavshichi Chutney (तारामावशीची चटणी) – Dry Chutney using Peanuts, Dry Coconut, Sesame Seeds and Coriander Seeds – No Onion Garlic Recipe

Tara Mavshichi Chutney (तारामावशीची चटणी) – Dry Chutney using Peanuts, Dry Coconut, Sesame Seeds and Coriander Seeds – No Onion Garlic Recipe

तारामावशीची चटणी मराठी

Some dishes have unusual names and mostly there is some background for calling these dishes by these names. This chutney is one of them. I don’t know the real name of this Chutney. My husband’s maternal Aunty – Taramavshi (Mavshi is Aunty in our language) – makes this Chutney and she calls it ‘Chutney’. When I first visited her after my marriage, she had served this chutney to me. I liked it very much so she packed some for me. Thereon whenever I visit Taramavshi, I get a packet of this Chutney. I asked Taramavshi for the recipe but she could not tell me proper recipe as she uses her gut feel to add the ingredients and does not measure them. Neither could I watch her making this Chutney. However she had told me – she adds some coriander seeds in the chutney. I could identify some other ingredients – dry coconut, peanuts, sesame seeds from the taste. So I decided to make this by myself guessing the ingredients by remembering the taste. After a couple of tries, I got the taste of the Chutney similar to what she makes. Since there is no other name to this chutney, we call it Taramavshichi Chutney. This is a family favorite now. This is a dry chutney that lasts for 3-4 weeks. It’s very tasty and you can have it with anything.

Ingredients (1 cup = 250 ml)

Grated Dry Coconut 1 cup

Roasted and Peeled Peanuts ¾ cup

Sesame Seeds ½ cup

Coriander Seeds ¼ cup

Chili Powder 1 teaspoon (adjust as per taste)

Crushed Jaggery 1-2 teaspoon (adjust as per taste)

Mango Powder ½ teaspoon

Salt to taste

Instructions

1. Dry roast sesame seeds till they start to splutter.

2. Dry roast coriander seeds for 2 minutes.

3. Dry roast Grated Dry coconut till light brown.

4. In a grinder grind coriander seeds into a fine powder.

5. Add ½ cup peanuts to the grinder and coarse grind.

6. Add dry coconut and ¼ cup of sesame seeds and grind together.

7. Add chili powder, jaggery, mango powder and salt. Grind together.

8. Taste the mixture and add Chili Powder, Jaggery and Salt as required.

9. Add remaining sesame seeds to the grinder. Operate the grinder on pulse mode for a few seconds.

10. Take out the mixture in a bowl.

11. Roughly grind the remaining peanuts in the grinder and mix with the mixture.

12. Tasty “Taramavshichi Chutney” is ready. Enjoy it with Chapati, Chilla, Ghavan, Dhirde, etc.

13. Store it in a are tight container. It lasts for 3-4 weeks without refrigeration.

 

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

तारामावशीची चटणी

काही काही पदार्थांची आपण मजेशीर नावं ठेवतो. माझा मुलगा लहान असताना पापडीच्या भाजीला “मम्मीची भाजी” म्हणायचा कारण मला ती भाजी अतिशय आवडते. ह्या चटणीच्या नावामागे एक गोष्ट आहे. तारामावशी म्हणजे माझ्या मावस सासूबाई. माझ्या लग्नानंतर जेव्हा मी पहिल्यांदा तारामावशींकडे गेले तेव्हा तिथे ही चटणी मी खाल्ली. मला ती फार आवडली म्हणून निघताना त्यांनी मला डबा भरून चटणी दिली.  तेव्हापासून जेव्हा जेव्हा त्यांच्याकडे जाते तेव्हा तेव्हा माझ्यासाठी चटणीचा डबा तयार असतो. त्यांना याचं नाव विचारलं तर त्या म्हणाल्या “चटणी“. त्यांना चटणीची रेसिपी विचारली तर त्या म्हणाल्या ‘मी सगळं अंदाजाने घालते. थोडे धने घालते‘. मग मीच करून पाहायचं ठरवलं. खोबरं, शेंगदाणे, तीळ घातलेत ते चवीवरून कळत होतं. दोनदा केल्यावर लक्षात असलेली चव बरोबर मिळाली. आता आमच्याकडे ही चटणी सर्वांनाच आवडते. आणि आम्ही तिला “तारामावशीची चटणी” म्हणतो. नेहमी घरात असणारे साहित्य वापरून (खोबरं, शेंगदाणे, तीळ आणि धने) कांदा लसूण न घालता केलेली ही चटणी चविष्ट लागते आणि कशाही सोबत खाता येते.

साहित्य (१ कप = २५० मिली)

सुक्या खोबऱ्याचा कीस १ कप

भाजून सोललेले शेंगदाणे पाऊण कप

तीळ अर्धा कप

धने पाव कप

लाल तिखट १ टीस्पून (चवीनुसार कमी / जास्त करा)

चिरलेला गूळ १–२ टीस्पून (चवीनुसार कमी / जास्त करा)

आमचूर अर्धा टीस्पून

मीठ चवीनुसार

कृती

१. तीळ तडतडेपर्यंत सुके भाजून घ्या.

२. धने २ मिनिटं भाजा.

३. खोबऱ्याचा कीस गुलाबी रंगावर भाजून घ्या. 

४. मिक्सरमध्ये धने घालून बारीक वाटून घ्या.

५. त्यात अर्धा कप शेंगदाणे घालून जाडसर वाटून घ्या.

६. त्यात सुकं खोबरं आणि पाव कप तीळ घालून वाटून घ्या.

७. मिक्सरमध्येच लाल तिखट, गूळ, आमचूर आणि मीठ घालून एकदा फिरवून घ्या.

८. मिश्रणाची चव घेऊन हवं असल्यास आणखी तिखट, गूळ आणि मीठ घाला.

९. उरलेले तीळ मिक्सरमध्ये घालून एकदा पल्स मोड मध्ये फिरवून घ्या. हे तीळ अर्धवट बारीक करायचे आहेत.

१०. मिश्रण एका वाडग्यात काढून घ्या.

११. उरलेले शेंगदाणे मिक्सरमध्ये घालून जाडसर वाटून घ्या आणि मिश्रणात घालून एकजीव करा.

१२. चविष्ट “तारामावशीची चटणी” तयार आहे. ही चटणी पोळी, भाकरी, धिरडे, घावन, थालिपीठ कशाही सोबत खाऊ शकता.

१३. हवाबंद बरणीत ही चटणी ३–४ आठवडे चांगली राहते. फ्रिजमध्ये ठेवू नका.