Mangalore Buns – Banana Puri (मंगलोरी बन्स) – Fried Indian Bread with Banana

Mangalore Buns (मंगलोरी बन्स)

Mangalore Buns – Banana Puri (मंगलोरी बन्स) – Fried Indian Bread with Banana

मंगलोरी बन्स मराठी

These Buns are specialty of Mangalore from Karnataka. We tasted these Buns at a homestay in Dandeli. They were super delicious. Although the name is Buns these are mild sweet fried Puris (Indian Bread). Ripe / Over-ripe bananas are added to the dough and the dough is fermented. I have used Wheat Flour but you can use Maida (All purpose flour) or a combination of both. You can have these Buns warm or cold. Both taste delicious.

Ingredients (Serves 4) (1 cup = 250ml)

Ripe / Over-ripe Banana 2 medium size

Sugar 4 tablespoon

Cumin Powder ½ teaspoon

Wheat Flour 1.5 cups

Curd 1 tablespoon (you may need little more)

Baking Soda 2 pinch

Salt a pinch (optional)

Pure Ghee (clarified butter) 1 teaspoon

Oil / Ghee (clarified butter) for frying

Instructions

1. In a bowl, mix chopped Banana, Sugar, cumin powder and salt.

2. With the help of a fork, mash banana and mix ingredients together. Ripe / Over-ripe Bananas with mash easily.

3. Add Wheat flour, 1 tablespoon curd, baking soda and ghee. Bind together into soft consistency dough. If the dough is hard/ dry, add little curd. If it’s too soft, add some wheat flour. DO NOT add any water.

4. Apply little oil/ ghee to your palms. Knead the dough and keep it covered for 8 hours.

Bind a soft dough

5. After 8 hours, knead the dough lightly and make small lemon size dough balls.

6. Roll the dough balls into little thick Puris. Use wheat flour for dusting if required.

7. Heat Oil / Ghee for frying. Gently slide the Puri into hot oil / ghee. Fry on medium flame. Puri will puff nicely. Fry both sides.

8. Take Puris out on a kitchen tissue.

9. Serve these delicious Buns warm or cold; with Chutney / Pure Ghee. Both taste nice.

Mangalore Buns
Mangalore Buns
     ==================================================================================

मंगलोरी बन्स

ही मंगलोर ची स्पेशालिटी आहे. पिकलेली (/जास्त पिकलेली ) केळी, कणिक, साखर आणि दही एकत्र करून पीठ मळतात आणि ८ तास आंबवून घेतात. नंतर त्याच्या पुऱ्या बनवतात. अतिशय स्वादिष्ट आणि लुसलुशीत बनतात ह्या पुऱ्या. एखाद्याला Delicious ह्या शब्दाचा अर्थ समजवायचा असेल तर हे बन्स खायला द्यावेत.

साहित्य (४ जणांसाठी ) (१ कप = २५० मिली )

कणिक दीड कप

पिकलेली केळी २ मध्यम आकाराची

दही १ मोठा चमचा (आणखी थोडे जरूर पडल्यास )

साखर ४ मोठे चमचे

बेकिंग सोडा २ चिमूट

मीठ चिमूटभर

जिरं पूड अर्धा चमचा

तूप १ चमचा

तेल / तूप पुऱ्या तळायला

कृती

. एका बाउल मध्ये केळ्याचे तुकडे, साखर, जिरं पूड, मीठ घ्या. खायच्या काट्याने केळे मॅश करा आणि मिश्रण एकत्र करा.

. त्यात कणिक, दही, सोडा आणि १ चमचा तूप घालून सैलसर पीठ भिजवून घ्या. पीठ घट्ट असेल तर आणखी दही घाला. पाणी अजिबात घालू नका.

. पीठ फार सैल असेल तर थोडी कणिक घाला.

Bind a soft dough (सैल पीठ भिजवा )

. तेलाचा हात लावून पीठ जरा मळून घ्या आणि ८ तास झाकून ठेवा.

. पीठ जरासे मळून लिंबाएवढे गोळे करा आणि थोड्या जाडसर पुऱ्या लाटून घ्या .

. गरम तेलात / तुपात मध्यम आचेवर पुऱ्या तळून घ्या. पुऱ्या छान फुगतात.

. हे मंगलोरी बन्स गरम / थंड कसेही खाऊ शकता. चटणी / तुपाबरोबर सर्व्ह करा

Mangalore Buns (मंगलोरी बन्स)
Mangalore Buns (मंगलोरी बन्स)

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*