Bajarichi Khichadi (बाजरीची खिचडी) – Bajra Khichadi – Pearl Millet Rice

Bajarichi Khichadi (बाजरीची खिचडी) – Bajra Khichadi / Khichdi – Pearl Millet Rice

बाजरीची खिचडी मराठी

Bajarichi Khichadi is a kind of Pulav using Bajari (Pearl Millet), Rice and Moong Dal (Split Green Gram). This is popular is Gujarat, Rajastan. There are different recipes for making this Khichadi. I used this one where I added very little Moong Dal. It was very tasty. Everyone liked it.

Ingredients (Serves 6)

Raw Rice 1 cup

Bajari Grain (Pearl Millet) ¾ cup

Moong Dal (Split Green Gram) ¼ cup

Grated Dry coconut 3 teaspoon

Finely chopped Ginger 1 teaspoon

Coriander Powder ½ teaspoon

Cumin Powder ½ teaspoon

Red Chilly Powder ½ teaspoon

Pure Ghee / Clarified butter 2 teaspoon

Cumin Seeds ¼ teaspoon

Turmeric Powder ½ teaspoon

Asafoetida 2 pinch

Curry Leaves 10-12

Fresh scraped coconut 2 teaspoon

Chopped coriander 2 teaspoon

Lemon Juice 1 teaspoon

Salt to taste

Instructions

1. Wash and Drain Bajari Grains and leave for 15 minutes. Wash and Drain Rice and Moong Dal and leave for 15 minutes.

2. Dry roast grated dry coconut till light brown. Upon cooling crush by hand.

3. Using a grinder coarse grind Bajari. Do not make a fine powder.

4. In a pan, heat Ghee. Add cumin seeds. Wait for splutter. Add Chopped ginger, curry leaves and asafoetida.

5. Add Rice, Moong Dal and Bajari. Mix. Add turmeric powder. Mix.

6. In a bowl, heat 5 cups of water; Let it come to boil.

7. Keep sautéing rice mixture on low flame till grains are dry.

8. Add boiling water. Mix.

9. Add Coriander powder, Cumin Powder, Red chilly Powder, crushed dry coconut, lemon juice, salt, fresh coconut and chopped coriander. Cook covered on low flame. (I transfer the mixture to rice cooker and cook in that).

10. When Rice and Moong Dal is cooked, Khichadi is ready.

11. While serving add ½ spoon of pure Ghee on Khichadi and Serve it along with Kadhi / Raita .

       

Note:

If you want Porridge like consistency of the Khichadi, then add more water while cooking.

Set Rice cooker on “Porridge” mode.

==================================================================================

बाजरीची खिचडी

गुजरात / राजस्थान ची ही लोकप्रिय खिचडी खूप सोपी आहे करायला आणि चवीला ही खूप छान लागते.

साहित्य (६ जणांसाठी )

तांदूळ १ कप

मूग डाळ पाव कप

अख्खी बाजरी पाऊण कप

बारीक चिरलेलं आलं १ चमचा

किसलेलं सुकं खोबरं ३ चमचे

धने पावडर अर्धा चमचा

जिरे पावडर अर्धा चमचा

लाल तिखट अर्धा चमचा

साजूक तूप २ चमचे

जिरं पाव चमचा

हळद अर्धा चमचा

हिंग २ चिमूट

कढीपत्ता ८–१० पानं  

लिंबाचा रस १ चमचा

ताजा खवलेला नारळ २ चमचे

चिरलेली कोथिंबीर २ चमचे

मीठ चवीनुसार

कृती

१. बाजरी धुवून पाणी निथळून १५ मिनिटं ठेवा. तांदूळ, मूग डाळ धुवून, पाणी निथळून १५ मिनिटं ठेवा.

२. सुक्या खोबऱ्याचा कीस मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या. गार झाल्यावर हाताने चुरा करा.

३. बाजरी मिक्सरमध्ये घालून जाडसर वाटून घ्या. पीठ करू नका.

४. एका पातेल्यात तूप गरम करून त्यात जिरं, हिंग, कढीपत्त्याची फोडणी करा. फोडणीत आलं घालून परता.

५. मग तांदूळ, डाळ आणि वाटलेली बाजरी घाला. हळद घालून मिक्स करा.

६. एकीकडे ५ कप पाणी गरम करत ठेवा.

७. तांदुळाचं मिश्रण सुकं होईपर्यंत मंद आचेवर भाजून घ्या. एकसारखं ढवळत राहा.

८. आता उकळतं पाणी तांदुळाच्या मिश्रणात घाला.

९. धने – जिरे पावडर, लाल तिखट, सुक्या खोबऱ्याचा कीस, लिंबाचा रस, मीठ, ओला नारळ, कोथिंबीर घालून मिक्स करा. झाकण ठेवून शिजवून घ्या. मी हे मिश्रण राईस कुकर मध्ये घालून शिजवते.

१०. तांदूळ, डाळ शिजली की खिचडी तयार.

११. गरमगरम खिचडी वरून साजूक तूप घालून कढी / रायत्या बरोबर खायला द्या.

टीप

तुम्हाला ओलसर खिचडी हवी असेल तर पाणी जास्त घालून शिजवा.

राईस कुकर मध्ये ओलसर खिचडी साठी Porridge चा ऑप्शन निवडा.