Sugarfree Dink Laadoo (डिंकाचे शुगरफ्री लाडू ) – Sugarfree Gond / Gundar / Edible Gum Laddu

Sugarfree Dink Laadoo (डिंकाचे शुगरफ्री लाडू ) – Sugarfree Gond / Gundar / Edible Gum Laddu

डिंकाचे शुगरफ्री लाडू मराठी 

Dink Laadoo is a winter specialty. There are different ways to make these laddus. I’ve made them in Maharashtrian style with my twist by adding Sunth (Saunth / Dry Ginger) Powder. Later I came to know that Sunth is added in the traditional recipe of these laddus in MP. Sunth makes the laddus more delicious. This is a sugarfree recipe; it uses Dates and Raisins instead of Sugar.

The only precaution you should take while making these laddus is to check if Edible Gum is puffed properly. Sometimes a few pieces of Gum do not puff up and they remain hard. When you crush puffed gum, remove these hard pieces else they will spoil your laddus.

Ingredients (Makes about 30 laddus) (1 cup = 250 ml)

Dink (Edible Gum / Gond / Gundar) 100 gms

Kharik (Dry Dates) Powder 100 gms

Sunth (Dry Ginger / Saunth) Powder 50 gms

Soft Dates 200 to 250 gms (Adjust as per taste)

Grated Dry Coconut 100 gms

Khaskhas (Poppy Seeds) 2 tablespoons

Badam (Almonds) chopped 20-22

Cashew Nuts chopped 20-22

Khishmish (Raisins) ½ cup

Pure Ghee (Clarified Butter) 100 to 150 gms (½ to ¾ cup)

Cardamom Powder ½ teaspoon

Instructions

1. Dry roast grated dry coconut till light brown and transfer to a big bowl.

2. Dry roast Poppy Seeds till light brown and transfer to a plate. Upon cooling coarse grind it and add to the bowl.

3. Add 2 tablespoon of Ghee to a pan. Heat it on low flame. Add 2 spoons of Edible gum and fry it till it is puffed. Take it out in a plate. This way fry all the edible gum and take it out in a plate. Leave it to cool.

4. In the same pan in which you fried the edible gum, fry Almonds and Cashew pieces separately till light brown. Transfer them to the bowl.

5. Fry Raisins in the same pan; fry till they puff up. Add little Ghee if required. Transfer raisins to a plate. Upon cooling roughly crush Raisins using mortar and pestle or in a grinder. Transfer to the bowl.

6. Add little Ghee in the same pan and roast Dry Dates powder for 3-4 minutes. Keep stirring all the time. Take it out in the bowl that has other roasted ingredients. Do not add too much ghee while roasting Dry Dates powder.

7. In the same pan, add Dry Ginger powder. Roast for 2-3 minutes till you get nice aroma of dried Ginger. Take it out in the bowl that has other roasted ingredients.

8. Crush the puffed edible gum with hands and add it to the bowl. Mix all the ingredients.

9. Deseed Dates. Chop into small pieces. Add them to the pan. Add a teaspoon of Ghee and sauté for a few minutes till Dates are soft. Add to the mixture, add cardamom powder and mix it.

10. Roll laddus while the mixture is warm. If the mixture is dry and you are not able to roll laddus, add some Ghee and roll laddus.

11. Delicious, Crunchy, Healthy Dink Laddu are ready. Serve them along with breakfast or as mid morning or evening snack.

===================================================================================

डिंकाचे खमंग स्वादिष्ट शुगरफ्री लाडू

डिंकाचे लाडू कधीही खायला छान लागतात. पण थंडीच्या दिवसात ते आणखी छान लागतात. ह्या रेसिपी त गूळ, साखर न वापरता खजूर आणि बेदाणे वापरले आहेत.

हे लाडू बनवताना एकच काळजी घ्यायची ती म्हणजे सगळा डिंक नीट फुलला आहे का ते बघायची. तळलेला डिंक हाताने चुरताना जर कडक तुकडे लागले तर ते काढून टाकायचे. नाहीतर लाडू खाताना हे कडक तुकडे तोंडात येऊन सगळा विचका होईल.

साहित्य (अंदाजे ३० लाडवांसाठी ) (१ कप = २५० मिली )

डिंक १०० ग्राम

खारीक पूड १०० ग्राम

सुंठ पूड ५० ग्राम  

नरम खजूर २०० – २५० ग्राम

किसलेलं सुकं खोबरं १०० ग्राम

खसखस २ टेबलस्पून

काजू २०–२२ बारीक तुकडे करून

बदाम २०–२२ बारीक तुकडे करून

बेदाणे (किशमिश) अर्धा कप

साजूक तूप १०० – १५० ग्राम (अर्धा ते पाऊण कप)

वेलची पूड अर्धा चमचा

कृती

१. एका कढईत सुकं खोबरं गुलाबी होईपर्यंत भाजून घ्या. एका मोठ्या वाडग्यात काढा.

२. त्याच कढईत खसखस गुलाबी होईपर्यंत भाजून घ्या. ताटलीत काढून गार करा. गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

३. त्याच कढईत २ टेबलस्पून तूप घालून गरम करा. २ टेबलस्पून डिंक घालून मंद आचेवर डिंक फुलेपर्यंत तळून घ्या. एका ताटलीत काढा. अशा तऱ्हेने सगळा डिंक तळून घ्या.

४. त्याच कढईत १ चमचा तूप घालून काजू आणि बदामाचे तुकडे वेगवेगळे तळून घ्या.  खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

५. त्याच कढईत १ चमचा तूप घालून बेदाणे फुलेपर्यंत तळून घ्या. एका ताटलीत काढून गार करा. गार झाल्यावर खलबत्त्यात / मिक्सर मध्ये जाडसर वाटून घ्या. खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

६. त्याच कढईत १ चमचा तूप घालून खारीक पूड ३–४ मिनिटं भाजून घ्या. खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

७. त्याच कढईत १ चमचा तूप घालून सुंठ  पूड २–३ मिनिटं भाजून घ्या. खमंग सुगंध आला की पूड खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

८. तळलेला डिंक हाताने चुरून खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

९. कढईत १ चमचा तूप घालून खजूर गरम करून घ्या. खजूर नरम झाला की खोबऱ्याच्या वाडग्यात घाला.

१०. वेलची पूड घाला. मिश्रण मिक्स करा  आणि कोमट असतानाच लाडू वळा.  मिश्रण फार सुकं झालं असेल तर चमचाभर तूप घालून मिक्स करा आणि लाडू वळा.

११. डिंकाचे स्वादिष्ट, पौष्टिक, शुगरफ्री लाडू तयार आहेत.

१२. हे लाडू फ्रिजमध्ये फ्रिजमध्ये न ठेवता ३ आठवडे टिकतात.