Mumbai Special Vada Pav (मुंबई स्पेशल वडा पाव) – A Healthy version – Indian Burger

Mumbai Special Vada Pav (मुंबई स्पेशल वडा पाव) – A Healthy version – Indian Burger

मुंबई स्पेशल वडा पाव मराठी

Mumbai’s Vada Pav is very Popular. It’s also called Indian Burger. Maharashtrian specialty Batata Vada (A kind of Potato Patty) served in a Bun with Sweet n sour Tamarind chutney and Hot Garlic Chutney. It tastes super yummy. Traditional Batata Vada is deep fried. This is a healthy version of traditional recipe, where Batata Vada is made in Appe Pan (kind of pan fried) with very less oil without much difference in the taste. It’s really a healthy way of making Batata Vada. So one can enjoy without any guilt.

Ingredients (Makes about 25 Batata Vada)

Potatoes 10 medium size

Ginger Garlic Paste 2 teaspoon

Green Chilly Paste 1 teaspoon

Curry leaves 15-16

Turmeric Powder ¼ to ½ teaspoon

Mango Powder ¼ teaspoon / Lemon Juice ½ teaspoon

Oil 1 teaspoon

Chopped coriander 1 tablespoon

Salt to taste

For the cover

Besan (Bengal Gram Flour) 1 cup

Rice Flour 3 tablespoon

Hot Oil 2 tablespoon

Salt to taste

Oil for roasting Batata Vada in Appe Pan

For Serving

Tamarind Jaggery Chutney

Green Fresh Coconut Chutney

Red Garlic dry coconut chutney

Pav (Buns)

Instructions

To make Stuffing for Batata Vada

1. Boil Potatoes.

2. Peel Potatoes and mash them (or cut into small pieces).

3. In a Pan, heat oil. Add Ginger,Garlic, Chilies Paste. Sauté for 3 minutes. Add curry leaves (cut them into small pieces before adding them; so that they can be eaten easily).

4. Add Turmeric powder, Mix.

5. Add Mashed / chopped potatoes, Salt and Mango Powder / Lemon Juice. Mix well.

6. Add Chopped coriander. Mix.

7. Stuffing is ready. Spread it in a plate and leave to cool. Upon cooling make medium size round balls to fit the grooves of Appe Pan.

 

To make Batata Vada

1. Mix Besan, Rice Flour and Salt. Add water to make a thick consistency but flowing batter. You can also add a pinch of Turmeric Powder to this. But I don’t add.

2. Heat 2 tablespoon of Oil. Pour it in the batter and mix.

3. Heat Appe Pan. Grease the Grooves with some oil.

4. Dip each Stuffing ball in the batter and place it in a groove. Drop some oil in each groove.

5.Cook covered for 2-3 minutes on medium flame.

6. Flip over each Batata Vada. Drop some oil and cook covered for 2-3 minutes.

7. Delicious Batata Vada are ready.

For Serving

1. Cut open each Pav (Bun) from 3 sides. Apply some Tamarind Jaggery Chutney; Green Chutney and Sprinkle some Red Garlic Chutney. Place a Batata Vada on the chutney layer. Close the Pav like a burger. Enjoy this delicious and healthy Snack.

Note

1. Traditional method of Batata Vada is to deep fry the stuffing balls dipped in batter. Batata Vada made this way taste super yummy.

 

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

मुंबई स्पेशल वडा पाव– हेल्दी पर्याय

मुंबईचा चविष्ट वडा पाव खूपच लोकप्रिय आहे. ह्यात महाराष्ट्रीयन बटाटे वडे आणि चटण्या पावात घालून दिल्या जातात. पारंपारिक बटाटे वडे तेलात तळलेले असतात. हल्ली एवढं तळलेलं खाणं नकोसं वाटतं. मी कधी कधी बटाटे वडे आप्पे पात्रात करते.  छान होतात. वडे अजिबात दडदडीत होत नाहीत. आता काहीही काळजी न करता वड्यांवर ताव मारता येईल.

साहित्य (अंदाजे २५ वड्यांसाठी)

मध्यम आकाराचे बटाटे १०

आलं लसूण पेस्ट २ चमचे

हिरव्या मिरचीची पेस्ट १ चमचा

लिंबाचा रस अर्धा चमचा किंवा आमचूर पाव चमचा

कढीपत्ता १५–१६

हळद पाव ते अर्धा चमचा

चिरलेली कोथिंबीर १ टेबलस्पून

मीठ चवीनुसार

तेल १ चमचा

वड्याच्या आवरणासाठी

बेसन १ कप

तांदुळाचं पीठ ३ टेबलस्पून

मीठ चवीनुसार

गरम तेल २ टेबलस्पून

तेल आप्पे पात्रात घालण्यासाठी  

वडा पाव साठी

पाव

चिंच गुळाची चटणी (चिंगु चटणी)

नारळाची हिरवी चटणी

लसणीचं तिखट

कृती

१. बटाटे उकडून, गार करून, सोलून घ्या. बटाट्याचे बारीक तुकडे करा / मॅश करा.

२. एका कढईत तेल गरम करून त्यात आलं लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरचीची टेस्ट घाला. २–३ मिनिटं परता. कढीपत्त्याचे बारीक तुकडे करून घाला. हळद घाला.

३. बटाटे घाला. मिक्स करा. 

४. लिंबाचा रस / आमचूर, मीठ, कोथिंबीर घालून मिक्स करा.

५. वड्याची भाजी तयार आहे. ताटलीत काढून गार करा. आप्पे पात्रात बरोबर मावतील अशा आकाराचे गोळे बनवा.

६. आवरणासाठी बेसन, तांदुळाचं पीठ, मीठ घालून मिक्स करा. पाणी घालून भज्यांच्या पिठापेक्षा दाट पीठ भिजवा.

७. पिठात २ टेबलस्पून  कडकडीत तेल घालून मिक्स करा.

८. आप्पे पात्र गरम करून घ्या. प्रत्येक खाचेत थोडं तेल सोडा.

९. भाजीचा गोळा पिठात बुडवून आप्पे पात्राच्या खाचीत ठेवा. सगळे गोळे ठेवले की वरून थोडं तेल सोडून मध्यम आचेवर झाकण ठेवून २–३ मिनिटं भाजा.

१०. चमच्याने गोळे परतून थोडं तेल सोडून दुसरी बाजू झाकण ठेवून २–३ मिनिटं भाजा.

११. चविष्ट बटाटे वडे तयार आहेत.

१२. पावात चटण्या घालून बटाटा वडा ठेवून चविष्ट वडा पाव बिनदिक्कत खा.

टीप

१. पारंपारिक बटाटे वडे करण्यासाठी भाजीचा गोळा पिठात बुडवून गरम तेलात तळून घ्या.