Goad Ghavan (गोड घावन) / Sweet Pudla – (Sweet Crepes)
\n
\n
This is a Maharashtrian style instant Sweet Dosa/ Crepe that does not require any fermentation. Ghavan in Marathi is Chilla that has Rice Flour as Major ingredients – as they call it in Master Chef – Hero of the dish. In this Ghavan, Jaggery or Molasses is added for sweetness. This Ghavan requires very few ingredients. This is a quick, tasty and healthy Breakfast / Snack recipe.
\n
There are a few things that you should know for making perfect Ghavan. The batter should be watery. Flat Griddle should be steaming hot. Pour the batter from little distance on hot griddle and move the pouring bowl in circular fashion while pouring the batter so that batter evenly spreads thin on the griddle. This makes nice, soft Ghavan with a mesh design on it. If you get Mesh design on Ghavan, it is perfect Ghavan. If you miss any step in this process, Ghavan will not be perfect. For new cooks, it needs some practice to master this technique. You can start with little thick batter till you master the technique.
\n
Ingredients (Makes 5-6 Ghavan) (1 cup = 250 ml)
\n
Rice Flour ½ cup
\n
Crushed Jaggery 3-4 tablespoon or Molasses 4-5 Tablespoon (Adjust as per required sweetness)
\n
Salt to taste
\n
Sesame Seeds 1 teaspoon
\n
Ghee (Clarified Butter) to be used while roasting
\n
Instructions
\n
1. In a Bowl, Add all ingredients except Ghee (Clarified Butter). Mix together. Add water to make mixture of consistency thinner than dosa / crepe batter.
\n
2. Heat a flat non stick Griddle (Tava). Turn gas to medium flame. Do not sprinkle water as we do for Dosa. Griddle should be hot. Pour about ¼ cup of batter on the griddle to form a thin layer.
\n
3. Cover Griddle with a lid and cook on medium flame for 1-2 minutes.
\n
4. Remove the lid. You should not see any wet batter on the front side of Ghavan. If you do, then cook further. Put 2 drops of ghee on front side and spread over Ghavan. It is better not to put ghee on griddle as it gets burnt and wasted. It is always better to spread it on Ghavan.
\n
5. Flip the Ghavan to cook the other side. The side that it on the top, you will see nice mesh (Jaali). This means it’s perfect Ghavan. Now don’t cover it. Spread 2 drops of ghee on the side on top as well. It takes 2 minutes to cook.
\n
6. Serve hot Ghavan with Home made butter / Ghee (Clarified Butter). It tastes awesome.
\n\n
गोड घावन – गूळ किंवा काकवी घालून
\n
पारंपारिक घावनाचा हा एक स्वादिष्ट प्रकार. गूळ किंवा काकवी घालून केलेले गोड घावन. साजूक तुपासोबत गरम गरम घावन फारच छान लागतात.
\n
घावन हा कोकणातला पदार्थ आहे. ह्यात मुख्यतः तांदुळाचं पीठ असतं. त्याच्याबरोबर तुम्ही काहीही घालू शकता. घावनाचे पीठ अगदी पातळ भिजवायचं रवा डोश्यासारखं. आणि सपाट तवा खूप गरम करून काठ असलेल्या भांड्याने जरा उंचावरून हे पीठ गरम तव्यावर ओतायचे. पीठ ओतताना भांडे गोल फिरवायचं म्हणजे छान पातळ आणि जाळीदार घावन बनतात. ह्या कृतीत एक जरी त्रुटी राहिली तर परफेक्ट घावन बनणार नाहीत. नवशिक्या माणसाला जरा सराव करावा लागेल. पीठ तव्यावर घातल्यावर गॅस मध्यम करा. झाकण ठेवून घावन भाजा. २ मिनिटांनी झाकण काढून चेक करा. जर घावनावर ओलं पीठ दिसत असेल तर अजून थोडा वेळ झाकण ठेवून भाजा. नाहीतर घावनावर २ थेम्ब तेल/तूप पसरवा आणि घावन परता. आता झाकण न ठेवता भाजा.
\n
साहित्य (५–६ घावन बनविण्यासाठी ) (१ कप = २५० मिली)
\n
तांदुळाचे पीठ अर्धा कप
\n
चिरलेला गूळ ३–४ टेबलस्पून किंवा काकवी ४ –५ टेबलस्पून
\n
तीळ १ टेबलस्पून
\n
मीठ चवीनुसार
\n
तूप घावन भाजताना लावण्यासाठी
\n
कृती
\n
१. एका वाडग्यात तांदुळाचे पीठ, गूळ / काकवी, तीळ आणि मीठ घाला . थोडं थोडं पाणी घालून भिजवा. गुठळ्या होऊ देऊ नका . पीठ अगदी पातळ भिजवा (रवा डोसा पिठा सारखे ). १० मिनिटे झाकून ठेवा.
\n
२. एक सपाट नॉन स्टिक तवा गरम करा . वाफ येईपर्यंत गरम झाला पाहिजे.
\n
३. गॅस मोठा असताना एका डावाने पीठ तव्यावर घाला. डाव तव्यापासून थोडा दूर धरून डाव हळू हळू गोल फिरवत पीठ तव्यावर घाला म्हणजे पातळ घावन घातला जाईल . आता गॅस बारीक करून झाकण ठेऊन २–३ मिनिटे भाजा .
\n
४. झाकण काढून घावन परतून घ्या . वरून थोडे तूप सोडा आणि दुसऱ्या बाजूने झाकण न ठेवता भाजून घ्या.
\n
५. गरमागरम घावन साजूक तुपासोबत खावयास द्या . फार चविष्ट लागतात.
\n\n
Your comments / feedback will help improve the recipes