Besan Laadoo with Jaggery (गुळाचे बेसन लाडू) – Gram Flour Sweet Balls with Jaggery .. No white sugar

Besan Laadoo with Jaggery (गुळाचे बेसन लाडू) – Gram Flour Sweet Balls with Jaggery .. No white sugar

गुळाचे बेसन लाडू मराठी

Besan laadoo is an all time favorite sweet. There are different ways to make Laadoos. Traditional Maharashtrian recipe uses Powdered Sugar for these Laddus. I make a variation of these laddus without using white sugar. I add Jaggery instead of Sugar thereby making it little healthy. These laddus with Jaggery taste awesome. Try this out.

For Tips on Making Perfect Besan Laddus, do read a post on my blog:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2020/11/tips-for-besan-laadoo/

Ingredients (1 cup = 250 ml) (Makes 30-35 Laddus)

Besan Kurkura / Jada (Coarse Bengal Gram Flour) 4 cups

Desi Ghee (Clarified Butter) at room temperature 1.5 to 1.75 cups

Crushed Jaggery 2.5 to 3 cups (as per the sweetness required)

Cardamom Powder ½ teaspoon

Raisins 25-30 / Cashew 20-25 cut into pieces

Milk 2 tablespoon

Instructions

1. In a thick bottom pan, add Ghee and Besan. Roast it on low flame till besan turns brown and you get nice aroma of besan. Keep stirring all the time; else it will burn. Initially Besan will be thick and difficult to roast; after about 10 minutes it will be soft and will become easy to roast. It takes 35-40 minutes to roast.

2. Now remove the pan from gas. Immediately add 2 tablespoon of milk. You will see lot of bubbles. Keep stirring. Now the mixture will be thick.

3. Immediately add crushed Jaggery and mix thoroughly so that Jaggery properly mixes with Besan. When mixture is lukewarm, add Cardamom powder, Raisins / Cashew and any other dry fruits of your choice.

4. When mixture is lukewarm, roll Laadoos.

Enjoy delicious Besan Jaggery laadoos. These laadoos last for 2 weeks without refrigeration.

Note:

1. If you use fine Gram Flour for making these laddus, reduce the Ghee.

2. In spite of taking all precautions, you land up adding more ghee in the mixture and you are not able to roll laddus, then dry roast some gram flour till it’s light brown, mix it in the mixture and then roll laddus.

3. If mixture is dry and you are not able to roll laddus, heat some ghee and add to the mixture.

==================================================================================

गुळाचे बेसन लाडू – सगळ्यांचे आवडते बेसन लाडू साखर न घालता

सर्वांचे आवडते बेसन लाडू पिठीसाखर घालून करतात. मला नेहमी प्रश्न पडायचा की पारंपरिक रेसिपीत गूळ का घालत नाहीत… मी कधी कधी बेसनाचे गुळाचे लाडू करते. खूप छान आणि खमंग लागतात. आणि साखर न घातल्यामुळे लाडू पौष्टिक होतात. नक्की करून बघा.

परफेक्ट बेसन लाडू कसे करावे यासाठीच्या टिप्स साठी खालील लिंक वर क्लिक करा:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2020/11/tips-for-besan-laadoo/

साहित्य (३०–३५ लाडू होतात) (१ कप = २५० मिली )

जाडसर बेसन ४ कप

साजूक तूप दीड – पावणेदोन कप (साजूक तूप नसेल तर वनस्पती तूप वापरू शकता) (room temperature चं)

बारीक चिरलेला गूळ अडीच ते ३ कप

वेलची पूड अर्धा टीस्पून

काजू / बेदाणे (किसमिस) आवडीनुसार

दूध २ टेबलस्पून

कृती

१. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तूप आणि बेसन घालून मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या. भाजायला २०–२५ मिनिटं लागतात. सुरुवातीला मिश्रण भाजायला कठीण पडतं. पण नंतर मिश्रण थोडं पातळ होतं आणि सहज भाजलं जातं.

२. बेसनाचा रंग बदलला आणि छान खमंग सुगंध आला की गॅस बंद करून लगेच दूध घाला. आणि मिश्रण ढवळत राहा. बेसन फुलेल. खूप बुडबुडे येतील आणि थोडा वेळ ढवळल्यावर बुडबुडे येणं बंद होईल. असे केल्यानं लाडवाचा ढास बसत नाही ( लाडू घशाला चिकटत नाही).

३. मिश्रण दुसऱ्या पातेल्यात काढून लगेच चिरलेला गूळ घालून नीट एकजीव करून घ्या.

४. मिश्रण कोमट झालं की त्यात वेलची पूड घालून एकजीव करा.

५. मिश्रण कोमट असतानाच लाडू वळा. बेदाणे / काजू मिश्रणात घालू शकता किंवा प्रत्येक लाडू वळताना लावू शकता.

६. बेसन लाडू २–३ आठवडे टिकतात. फ्रिजमध्ये ठेवू नका.

टीप

१. बेसन बारीक असेल तर ह्या मापापेक्षा कमी तूप घाला.

२. एवढी काळजी घेऊनही जर लाडवात तूप जास्त झाले तर थोडं सुकं बेसन खमंग घालून मिश्रणात मिक्स करा आणि लाडू वळा.

३. तूप जर कमी झालं तर थोडं तूप गरम करून मिश्रणात घालून एकजीव करा आणि लाडू वळा.