Besan Dink Laadoo with Jaggery (बेसन आणि डिंकाचे लाडू) – Gram Flour Sweet Balls with Edible Gum and Jaggery .. No white sugar

Besan Dink Laadoo with Jaggery (बेसन आणि डिंकाचे लाडू) – Gram Flour Sweet Balls with Edible Gum and Jaggery .. No white sugar

बेसन आणि डिंकाचे लाडू मराठी 

Besan laadoo is an all time favorite sweet dish. There are different ways to make Laadoos. Traditional Maharashtrian recipe uses Powdered Sugar for these Laddus. This is one more variation of these laddus with Edible Gum and without white sugar. I add Jaggery instead of Sugar thereby making it little healthy. Edible Gum gives a nice crunch to the laddus and Jaggery makes it delicious. I add a secret ingredient that makes these laddus super delicious. Read the recipe for details.

For Tips on Making Perfect Besan Laddus, do read the below mentioned post on my blog:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2020/11/tips-for-besan-laadoo/

If you want to use Microwave for roasting Besan, click on the following link for details:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2021/10/microwave-besan-laadoo/

Ingredients (1 cup = 250 ml) (Makes 30-35 Laddus)

Besan Kurkura / Jada (Coarse Bengal Gram Flour) 4 cups

Desi Ghee (Clarified Butter) at room temperature 1.5 to 1.75 cups

Edible Gum 2 tablespoon

Dry Ginger Powder 2 tablespoon

Crushed Jaggery 2.5 to 3 cups (as per the sweetness required)

Nutmeg Powder ½ teaspoon

Almonds, Pistachio, Cashews roughly pound about 2 tablespoon

Milk 2 tablespoon

Instructions

1. In a thick bottom pan, heat 2 tablespoon of Ghee. Add ½ tablespoon Edible gum at a time and fry it on low flame till Gum is puffed properly. Take it out in a plate. Repeat this process to fry all Edible Gum. Add more Ghee while frying if required. Add 1 teaspoon of ghee in the same pan, add dry ginger powder and roast it on low flame for 2 minutes. Take it out to a plate.

2. In the same pan, add 1 cup of Ghee and Besan. Roast it on low flame till besan turns brown and you get nice aroma of Besan. Keep stirring all the time; else it will burn. Initially Besan will be thick and difficult to roast; after about 10 minutes it will be soft and will become easy to roast. It takes 20-25 minutes to roast. If the mixture is too dry, add 1 tablespoon Ghee at a time and keep roasting.

3. Now remove the pan from gas. Immediately add 2 tablespoon of milk. You will see lot of bubbles. Keep stirring. Now the mixture will be thick.

4. Immediately add crushed Jaggery and mix thoroughly so that Jaggery properly mixes with Besan. Alternatively, you can heat Jaggery along with 1 teaspoon Ghee till Jaggery melts and add it to the roasted Besan.

5. When the mixture is warm, transfer it to a grinder jar and grind it for a few seconds so that the Jaggery mixes with Besan properly. This step is not necessary if the mixture is soft and moist. Directly proceed to the next step.

6. Crush Fried Edible Gum by hand and remove hard pieces, if any. When Besan mixture is lukewarm, add crushed Edible Gum, Nutmeg powder, Dry Ginger Powder, Crushed Dry Fruits and mix.

7. Roll Laadoos of desired size.

8. Enjoy delicious Besan Dink Jaggery laadoos. These laadoos last for 2 weeks without refrigeration.

Note

1. If you use fine Gram Flour for making these laddus, reduce the Ghee.

2. In spite of taking all precautions, you land up adding more ghee in the mixture and you are not able to roll laddus, then dry roast some gram flour till it’s light brown, mix it in the mixture and then roll laddus.

3. If mixture is dry and you are not able to roll laddus, heat some ghee and add to the mixture.

4. The colour of the laddus depends on the colour of Jaggery.

 

 

 

 

 

 

 

==================================================================================

बेसन आणि डिंकाचे लाडू – खुसखुशीत बेसन लाडू साखर न घालता

सर्वांचे आवडते बेसन लाडू पिठीसाखर घालून करतात. ही पारंपरिक रेसिपीपेक्षा थोडी वेगळी आहे. ह्या बेसनाच्या लाडवात डिंक घातलाय आणि पांढरी साखर न घालता गूळ घातलाय. डिंकामुळे लाडू छान खुसखुशीत होतात आणि गुळामुळे अगदी स्वादिष्ट होतात.

ह्यात मी एक सिक्रेट जिन्नस घालते त्यामुळे लाडू अतिशय स्वादिष्ट होतात. तो जिन्नस कोणता ते जाणून घेण्यासाठी पूर्ण रेसिपी वाचा.

परफेक्ट बेसन लाडू कसे करावे यासाठीच्या टिप्स साठी खालील लिंक वर क्लिक करा:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2020/11/tips-for-besan-laadoo/

मायक्रोवेव्ह मध्ये बेसन भाजण्याची कृती खालील लिंक वर मिळेल:

https://myfamilyrecipes.kunkalienkar.com/2021/10/microwave-besan-laadoo/

साहित्य (३०–३५ लाडू होतात) (१ कप = २५० मिली )

जाडसर बेसन ४ कप

साजूक तूप दीड – पावणेदोन कप (साजूक तूप नसेल तर वनस्पती तूप वापरू शकता) (room temperature चं)

डिंक २ टेबलस्पून

सुंठ पावडर २ टेबलस्पून

बारीक चिरलेला गूळ अडीच ते ३ कप

जायफळ पूड अर्धा टीस्पून

बदाम, पिस्ते, काजू जाडसर कुटून २–३ टेबलस्पून  

दूध २ टेबलस्पून

कृती

१. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात २ टेबलस्पून तूप घालून गरम करा. अर्धा टेबलस्पून डिंक घालून मंद आचेवर तळून घ्या.  तळलेला डिंक एका ताटलीत काढून घ्या. ही कृती करून सगळा डिंक तळून घ्या. आवश्यकतेनुसार तळताना थोडं तूप घाला. त्याच पातेल्यात १ टीस्पून तूप आणि सुंठ पावडर घालून मंद आचेवर २ मिनिटं भाजून घ्या.

२. त्याच पातेल्यात १ कप तूप आणि बेसन घालून मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या. भाजायला २०–२५ मिनिटं लागतात. सुरुवातीला मिश्रण भाजायला कठीण पडतं. पण नंतर मिश्रण थोडं पातळ होतं आणि सहज भाजलं जातं. मिश्रण सुकं असेल तर आणखी १–१ टेबलस्पून तूप घालून भाजा.  

३. बेसनाचा रंग बदलला आणि छान खमंग सुगंध आला की गॅस बंद करून लगेच दूध घाला. आणि मिश्रण ढवळत राहा. बेसन फुलेल. खूप बुडबुडे येतील आणि थोडा वेळ ढवळल्यावर बुडबुडे येणं बंद होईल. असे केल्यानं लाडवाचा ढास बसत नाही ( लाडू घशाला चिकटत नाही).

४. मिश्रण दुसऱ्या पातेल्यात काढून लगेच चिरलेला गूळ घालून नीट एकजीव करून घ्या. दुसरी पद्धत म्हणजे पातेल्यात १ टीस्पून तूप घालून त्यात चिरलेला गूळ घाला आणि गूळ वितळेपर्यंत गरम करा. पाक करू नका. हा वितळलेला गूळ बेसनाच्या मिश्रणात घाला.

५. मिश्रण कोमट झालं की एकदा मिक्सरमध्ये फिरवून घ्या म्हणजे छान एकजीव होईल. मिश्रण मऊ आणि ओलसर असेल तर मिक्सरमध्ये घालण्याची गरज नाही.

६. तळलेला डिंक हाताने कुस्करून काही न तळलेले तुकडे असतील तर काढून टाका. बेसनाच्या मिश्रणात डिंक, जायफळ, सुंठ पावडर आणि सुका मेवा घालून मिश्रण एकजीव करा. हव्या त्या आकाराचे लाडू वळून घ्या.

 ७. स्वादिष्ट पौष्टिक बेसन आणि डिंकाचे बिन साखरेचे लाडू तयार आहेत.  हे लाडू २–३ आठवडे टिकतात. फ्रिजमध्ये ठेवू नका.  

टीप

१. बेसन बारीक असेल तर ह्या मापापेक्षा कमी तूप घाला.

२. एवढी काळजी घेऊनही जर लाडवात तूप जास्त झाले तर थोडं सुकं बेसन खमंग घालून मिश्रणात घालून एकजीव करा आणि लाडू वळा.

३. तूप जर कमी झालं तर थोडं तूप गरम करून मिश्रणात घालून एकजीव करा आणि लाडू वळा.

४. गुळाच्या रंगानुसार लाडवांचा रंग बदलतो.