Kadhipatta Paratha (कढीपत्त्याचा पराठा) – Curry Leaves Paratha

Kadhipatta Paratha (कढीपत्त्याचा पराठा) – Curry Leaves Paratha

कढीपत्त्याचा पराठा मराठी

This is my own recipe. This is a Paratha with the filling of Kdhipatta (Curry Leaves) Chutney. These Parathas are layered and yummy. If you have Kadhipatta Chutney ready, these Parathas can be made very easily. This is one of the yummy ways to eat Kadhipatta.

Recipe of Kadhipatta Chutney is available on my blog. Please click following link to read that recipe.

Kadhipatta Chutney

Ingredients (for 8-9 parathas)

Kadhipatta Chutney about 12-13 teaspoons

Wheat Flour Dough for 8-9 parathas

Dry Wheat flour for dusting

Oil for making and roasting parathas

Instructions

1. Take a dough ball – little bigger than a big lemon. Roll it into a big puri / round.

2. Apply some oil oil on puri.

3. Spread a tablespoon of Kadhipatta Chutney on the puri evenly and gently press it with your fingers. Sprinkle some dry wheat flour over it.

4. Make a tight roll of this puri and then make a spiral (photo attached). Seal the side of the spiral.

 

5. Roll the spiral into a little thick circular paratha.

6. Roast both sides on a non stick griddle using a few drops of oil / ghee. I follow the following process while roasting Parathas using oil.

a. Transfer Paratha to a hot Griddle. DO NOT apply oil at this stage.

b. Roast it for 2 minutes on medium flame and flip it

c. Now apply a few drops of oil on top of Paratha (the side that is half cooked) and spread it using a spatula.

d. After 2 minutes, flip Paratha. Apply a few drops of oil of the top of Paratha (this is also half cooked) and spread it using spatula.

c. Gently press Paratha using spatula and roast till the side touching the griddle is fully cooked.

d. Now flip it again and Gently press Paratha using spatula and roast till the side touching the griddle is fully cooked.

e. This way you don’t require much oil for roasting and Paratha will have nice layers.

7. Serve with home made butter or tomato sauce.

===================================================================================

कढीपत्त्याचा पराठा

ही माझी स्वतःची रेसिपि आहे.  कढीपत्ता खूप पौष्टिक असतो पण आपण बहुदा भाजी / आमटीत घातलेला कढीपत्ता काढून टाकतो. कढीपत्त्याची चटणी हा एक छान चविष्ट पर्याय आहे कढीपत्ता खायचा. आणि त्याहीपेक्षा चविष्ट पर्याय म्हणजे कढीपत्त्याची चटणी घालून पराठे बनवणे. हे पराठे खूपच टेस्टी लागतात. चटणी पराठ्यात घातल्यामुळे बरोबर तोंडीलावणं काही लागत नाही. ताजे लोणी असेल तर आणखी काही नको.

कढीपत्त्याच्या चटणी  ची रेसिपी ग्रुप माझ्या ब्लॉगवर बघा. रेसिपी साठी खालील लिंक क्लिक करा.

कढीपत्त्याच्या चटणीची रेसिपी

साहित्य (८–९ पराठ्यांसाठी )

कढीपत्त्याची चटणी  १२–१३ टीस्पून

तेल पराठ्यांना लावण्यासाठी आणि भाजण्यासाठी

भिजवलेली कणिक ८–९ पराठ्यांसाठी

सुकी कणिक पराठे बनवताना लावण्यासाठी

कृती

१. कणकेचा लिंबापेक्षा थोडा मोठा गोळा घ्या. त्याची जरा मोठी पुरी लाटा.

२. पुरीवर थोडं  तेल पसरा. त्यावर एक चमचा भरून चटणी  पसरा. थोडी कणिक भुरभुरवा . सारण हलक्या हाताने पुरीवर दाबून घ्या.

३. ह्या पुरीचा एक रोल बनवा. रोल परत गोलाकार फिरवून गोल चक्र (spiral) बनवा.

४. आता हे गोल चक्र जाडसर लाटून पराठा बनवा.

 

५. गरम तव्यावर तेल घालून पराठा दोन्ही बाजूनी भाजून घ्या.

६. चविष्ट कढीपत्त्याचा  पराठा लोणी किंवा सॉस बरोबर खायला द्या.